吃了30年香蕉才知道，原來保存香蕉這麼簡單，放一禮拜都不會變黑。

香蕉是我們生活中很常見的水果，一年四季都有售賣，憑藉香甜軟糯的口感，深受老百姓喜愛。香蕉價格實惠，可以說是水果店裡最便宜的水果，相比起山竹、榴槤、車厘子動輒幾十塊錢一斤的價格來說，香蕉一斤只要3塊，是一種人人都能吃得起的「親民水果」。

香蕉營養價值豐富，鉀和鎂的含量尤其高，有增進食慾，促消化、潤腸通便的作用，不管老人和小孩都適合吃。每次吃多不消化、便秘的時候，我都會來一根香蕉。

香蕉好吃但不易儲存，最近天氣熱，買回來沒兩天就發黑腐爛了，扔掉怪可惜的。香蕉為什麼會發黑？該如何保存呢？

我們首先要明白香蕉腐爛變黑的原理：

香蕉在成熟的過程中會產生一種名叫乙烯的氣體，學過化學的朋友都知道，乙烯是一種催熟劑。水果商為了防止香蕉在運輸過程中變質，往往在香蕉還是青色的時候就採摘下來，香蕉在旅途中被催熟，表皮慢慢變黃，果肉也更加香甜，。

今天梅姐教大家兩個保存香蕉的小妙招，操作非常簡單，保證香蕉一星期不發黑不腐爛。

一、懸掛保存法

我們找一根繩子或者小鐵鉤，把一頭從香蕉的根部穿過去，然後像晾衣服一樣懸掛起來，放到陰涼通風的地方，香蕉最佳保存溫度在8度到23度之間。

大部分人買回來香蕉，隨便扔到一個角落就不管了，香蕉本身比較柔軟，這樣做會使香蕉受到擠壓，被擠壓的地方受損很快腐爛變黑。將香蕉懸掛起來，可以減少香蕉的受力面積，保存的時間也會更長。

二、包裹根部法

準備一盆清水，水中加入兩勺鹽攪拌均勻，把香蕉放進去好好搓洗一下。因為剛買回來的香蕉，表皮都有催熟劑，如果不及時清洗，放兩三天就熟透了。然後拿干毛巾把表面水分擦乾，香蕉要想放的久，根部是最關鍵的地方，用保鮮膜緊緊包裹根部，形成一個密不透風的環境。

因為香蕉根部是釋放乙烯最多的地方，包裹可以減少根部催熟氣體的釋放，從而減緩香蕉變熟的進程，這樣做香蕉延長5～7天不變質。

長斑變黑的香蕉還能吃嗎？

我們可以先觀察果肉，如果只是香蕉皮變黑，裡面的果肉沒有腐爛變黑，這樣的香蕉完全可以放心食用，它比新鮮的香蕉更加香甜軟糯。但如果香蕉外皮發黑，裡面果肉也腐爛發黑，這種香蕉不建議吃，容易導致腹瀉，對人的身體也有害。

梅姐有話說：

1、很多人把香蕉放冰箱里冷藏，殊不知這種方法是錯誤的，低溫環境容易把香蕉「凍傷」，果肉變成暗褐色，口感欠佳，營養成分也會大大流失。

2、我們一次性不要買太多，吃多少買多少；盡量不要把香蕉和其他水果一起放，尤其是蘋果，它會加速香蕉的腐爛。