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別人碗裡的飯永遠比較香?試試這19個小竅門,以後你做的菜也可以冠上“獨家出品”。
肉類
炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。
肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆可口。不論做什麼糖醋菜餚,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度。 |
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餐廳不傳外的19個炒菜小秘方,永遠都比別人的飯香一點!學起來做給親愛的他!
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別人碗裡的飯永遠比較香?試試這19個小竅門,以後你做的菜也可以冠上“獨家出品”。
肉類
雞蛋
蔬菜
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炒青菜時,應用開水點菜,這樣炒出的菜,質嫩色佳。
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若用一般水點菜,影響脆口。
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蘿蔔、苦瓜等都帶有澀味。
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切好後加少量鹽漬一下,濾除汁水再燒,苦澀味會明顯減少。
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