不管任何場合，蝦子絕對是一道不失禮的菜色，學會煮幾道蝦子菜，保管你入得廚房，出的廳堂，今天就教你一共十種蝦的做法，讓你做出好吃又好看，色香味俱全的全蝦宴。
1. 椒鹽大蝦椒鹽大蝦
1.大蝦洗凈後用牙籤挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用
2.將黑胡椒、白鬍椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用
3.將碼味過的大蝦瀝幹，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉
4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可
5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香
6.將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可
2. 玉子蝦仁玉子蝦仁
1. 日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀
3. 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4. 裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
5. 上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6. 把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
（如果水分過少，可適量添加少許冷水）
7. 把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
8. 把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9. 有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
3. 白灼蝦白灼蝦
1. 鮮蝦洗乾淨
2. 將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦
3. 水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒
4. 大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝幹水分
5. 製作自己喜愛的蘸醬即可食用
4. 清蒸蝦清蒸蝦
1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生薑分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香薑、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。
建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸
6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀
5. 清鮮鹽水蝦清鮮鹽水蝦
1. 鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙籤插入背部中段
2. 輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈
3. 蔥切段，取一半薑切片
4. 鍋中加入適量的清水，放入蔥薑
5. 再撒入八角和花椒
6. 最後加入適量料酒，大火煮開
7. 倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘
8. 加入適量鹽，繼續煮3分鐘
9. 加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味
10. 燜蝦的過程中，製作薑醋，剩餘的薑切末，放入碗中
11. 根據個人口味加入適量醋
12. 充分攪勻，做為薑醋汁，吃蝦時蘸食
6. 鮮蝦蔬菜粥鮮蝦蔬菜粥
1.將蝦去頭去殼挑去蝦線，切成小段，什錦蔬菜解凍。
2.鍋中倒少許油，油熱後將蝦肉和蔬菜一起下鍋翻炒幾下。
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3.將洗凈的米也下鍋翻炒片刻。
4.添水，大火燒開。
5.水開後轉小火，煮至米粒爛熟，粥粘稠。
6.出鍋時加些白鬍椒粉和生抽調味即可。
7. 香辣蝦香辣蝦
1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用
3.鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻
5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。
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裝盤後撒上些蔥花即可
8. 醬油河蝦醬油河蝦
1.蔥薑蒜切末； 味汁：碗裏放入蒸魚豉油（或料酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。
2.鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。
大約一兩分鐘。
3.控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油
4.最後將調好的味汁倒入即可
9. 宮保蝦球宮保蝦球
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味
3.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用
4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味
6.放入蝦仁炒散
7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒
8.加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球
9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
10. 三色炒蝦仁三色炒蝦仁
1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘
2.醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉
3.抓拌均勻
4.胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁
5.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出
6.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
7.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
8.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
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