眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜之一。毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。毛豆常見於大排檔，其實除了鹵毛豆，毛豆的做法也是多種多樣，喜歡吃毛豆的朋友們不要錯過哦~
毛豆香乾炒肉
原料：毛豆300克、豬肉200克、豆腐乾(香乾)6塊、鹹菜1小把、鹽、料酒、澱粉、白糖、油
做法：家常菜做法大全
1. 毛豆剝好後先蒸熟；香乾切成細條；鹹菜洗乾淨後切碎；瘦肉切成肉絲後加入生粉和料酒醃制15分鐘。
2. 熱鍋冷油，加入鹹菜，肉絲一起翻炒，加入毛豆翻炒一會，加入香乾細條翻炒。
3. 加一點鹽調味，加一點白糖提鮮即可出鍋。
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香辣毛豆雞丁
原料：毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬
做法：
1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽，倒入適量料酒、生抽，撒入土豆澱粉抓勻，醃制10分鐘。
2. 炒鍋多倒點油，倒入醃制好的雞丁，翻炒熟後盛出。
3. 鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香，倒入毛豆翻炒，倒入雞丁翻炒。
4. 出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可。
毛豆炒三絲
原料：毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個、茭白1根、油、食鹽、薑5克、生抽、白糖
做法：
1. 毛豆洗淨入微波爐煮熟，瀝水；茭白、青椒、香腸切絲。
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2. 炒鍋入少花生油，油溫後倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲，放一些生抽起鮮。
3. 再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋即可。
毛豆香乾
原料：毛豆、香豆腐乾、紅辣椒、薑絲、生抽、鹽、油
做法：
1. 豆腐乾和紅辣椒切成丁；鍋中燒開水，放入毛豆焯燙。
2. 鍋中入油，大火燒至油達5成熱，放入薑絲爆香，下入豆腐乾翻炒。
3. 放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入紅辣椒翻炒，加鹽，翻炒均勻即可。
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毛豆蒸肉餅
原料：毛豆、豬肉餡、鹽、料酒1勺、生抽2勺、小蔥、蒸魚豉油半勺
做法：
1. 毛豆剝出洗淨瀝幹；豬肉末加1勺生抽、鹽、1勺料酒，往一個方向攪拌，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，直到攪打到肉餡發粘上勁。
2. 攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻。
3. 把洗淨瀝幹的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，1勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間.
4. 放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸1分鐘即可。
紅燒毛豆小公雞
原料：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、蔥、薑、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺
做法：
1. 將宰殺好的小公雞洗淨，剁成小塊；毛豆米洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水；香菇泡發後洗淨瀝水。
2. 炒鍋入油放入薑、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色後舀1勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內。
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3. 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火。
4. 待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋即可。
涼拌毛豆
原料：毛豆、鹽、醋、蔥、薑、蒜、八角2個、花椒、桂皮1小片、幹辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油
做法：
1. 淘米水中加入鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角。
2. 鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右。
3. 準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼，撈出控水。
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4. 調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的幹紅椒。美食天下菜譜大全
5. 鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6. 將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃制即可。
毛豆燒茄子
原料：茄子(圓)1個、毛豆粒300克、朝天椒4個、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、香油、蔥白1段、陳醋1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1. 茄子去皮後切成長條後改刀成約2寸長的段，撒少許鹽抓勻，靜置15分鐘後瀝出水分；蔥、蒜、朝天椒分別切碎。
2. 鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油，6成熱時加入茄條，用中火燒至茄條變金黃後加入蔥、蒜碎，調成大火翻炒出香味。
3. 加入毛豆粒繼續翻炒1分鐘後，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味後調小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒後淋入香油，攪拌均勻即可。
毛豆的做法大全_毛豆怎樣做菜好吃_毛豆簡單做法
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文章來源：做饭网
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