其實辣覺被人感受到,並不需要通過味蕾,而是經過皮膚或口腔粘膜吸收後,直接刺激皮膚、粘膜下的感覺神經,產生熱辣辣的燒灼感。所以手上沒有味蕾,也能感覺到辣!
◆要想不被辣,戴個手套切
切辣椒之前,可以戴個薄膜手套或者在手上套個塑膠袋,在手和辣椒之間形成物理隔絕,只要手不直接碰到辣椒,自然就不會被辣到。
◆辣得太難受了,有什麼辦法可以緩解?
下策:水沖
打開水龍頭,大量清水沖洗局部,可以給皮膚降溫的作用。這種方式好在非常方便:誰家廚房沒有水龍頭呢?
缺點在於效果並不很好。因為辣椒素並不溶於水,光用水是很難把沾在皮膚表面的辣椒素沖去的。
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這種方法不能縮短遭罪的時間,仍然要等待皮膚上的所有辣椒素慢慢作用完畢,只不過是用冷水降溫帶來的清涼感對抗局部灼熱感,讓人在過程裡覺得好不會那麼不舒服。
清水沖洗效果差,用肥皂洗如何?
辣椒素在鹼性溶液中也是會溶解一些的,雖然溶解度不甚高,但清水洗不乾淨,用肥皂水再沖洗沖洗,效果會略勝一籌。
中策:油劑
許多人有過這樣的體驗,吃辣椒被辣得難受時,吃一口奶油霜淇淋會緩解得比喝涼水快一些。這是因為辣椒素不溶於水,卻很容易溶於脂,而奶油霜淇淋中脂含量較高,可以將口腔黏膜表面尚未被吸收的辣椒素溶解掉。
皮膚外用時,廚房裡常有的花生油、橄欖油都是不錯的選擇,然後再用清潔毛巾擦掉即可。
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上策:75%酒精
油劑雖然能溶解辣椒素,可是感覺一點也不清涼!已經透過皮膚被吸收的辣椒素仍然要引起燒灼感,這難受的感覺如何是好?
這時,家庭常備的75%酒精才是上策!
75%酒精不僅可以用於日常小傷口的周圍消毒,還可以溶解辣椒素!沒錯!辣椒素不僅易溶於油脂,也很易溶於酒精!並且,酒精作為一種揮發性的液體,塗在皮膚表面後會很快揮發,帶走熱量,讓人感覺局部皮膚涼涼的,從而對抗了已被吸收的辣椒素引起的燒灼感。這一點,又比油更勝一籌。
◆如果辣椒沾手後不慎又揉了眼睛怎麼辦?
辣椒沾手後千萬不要揉眼睛!眼睛不能用酒精洗,也不能用油滴,也不好用毛巾擦。唯一的辦法就是大量清水沖洗。但是如前所述,清水洗的效果本來就不太好,也只能慢慢地熬過整個過程。
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當然,辣椒沾了眼睛,眼睛也會分泌眼淚將他沖出來,這會使我們感覺好受一些。
所以,一開始手沾到辣椒後,就應該立刻警醒,千萬不要再去揉眼睛,以免多受罪。