而一份刊載於《Food and Chemical Toxicology》的研究亦顯示，大蒜一但經過加熱，便會喪失製造酵素的能力，也就無法合成其他對抗心血管疾病所必需的化合物。
那麼我們該如何才能獲得大蒜中有益心臟的成分呢？首先，必須將大蒜拍碎或切碎，《1 Million Health Tips》網站建議給大蒜中的酵素一段生成的時間：將碎大蒜靜置5至10分鐘，待酵素產生後再生吃。
但生吃並不代表要直接把大蒜塞進嘴裡，小編曾直接生吃大蒜，被辣得眼淚直流，舌頭刺麻，建議將生大蒜加入菜餚中，不但容易入口，也能為食餚增加香味、營養。也可試著將大蒜加到飲用水或果汁、果昔中，看看自己是否能接受這樣的加味飲料。
每日生吃大蒜的五項驚人益處：
- 預防癌症
大蒜中的化合物能阻止癌細胞分裂，進而導致癌細胞死亡，幫助預防前列腺癌、子宮頸癌、胃癌、結直腸癌…等癌症。
- 維持心血管健康
大蒜素（allicin）以及大蒜中其他的化合物可降低膽固醇、預防血栓，進而降低中風的機率。
- 強化免疫系統
大蒜含高量的抗病毒成分，能有效治療感染，而對於一般感冒的治療與預防也非常有用。
- 增進骨質健康
大蒜已被發現能促進女性體內的雌激素分泌，進而達到骨骼保健的效果。大蒜在骨骼健康方面的相關研究仍持續進行中。
- 抗氧化、消除自由基
大蒜含大量的抗氧化成分，能消滅自由基，進而預防細胞病變。
▲ 生大蒜中的大蒜素與多樣化合物有助於對抗心血管疾病、預防癌症
生大蒜創意吃法：
- 沾蜂蜜直接吃
大蒜加上蜂蜜不但營養加分，蜂蜜的甜味還可降低大蒜的嗆辣感。
- 做成義大利面醬
在煮好的義大利面醬中加入切碎的生大蒜，香味四溢又營養。
- 塗面包
大蒜、奶油、烤面包的組合是晚餐與中餐之間最完美的點心選項，先將面包或吐司烤至金黃酥脆，再塗上一層薄薄奶油，最後再撒上切碎的生大蒜。
- 做成酪梨醬
將酪梨、洋蔥、番茄、檸檬汁、墨西哥辣椒、生大蒜切丁混合，份量依個人喜好增減，酪梨柔滑的口感中和了大蒜的嗆辣，令人回味無窮。
原文出自： Remedy Daily, Plan to Eat, 1 Million Health Tips
封面圖片出自：Remedy Daily
Via http://remedydaily.com
