菠菜，素有「營養模範生」之稱，是冬日餐桌上的一寶。一家人圍坐在一起吃著熱騰騰的火鍋的時候，菠菜是一定會上場的綠葉蔬菜。隨便燙燙，便是最可口暖心的美味~
這麼大受歡迎的菠菜，營養價值自然也是不容忽視：通腸導便、防治痔瘡、促進生長發育、增強抗病能力、清潔皮膚、抗衰老等等。菠菜還含有豐富的輔酶Q10，它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血，是目前醫學上常用來作為心臟病輔助治療的一種藥物。
菠菜全身都是寶
★ 菠菜葉：堪比兩味葯 ★
「植物胰島素」
你一定不知道，菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好。
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所以說，擔心血糖不穩的朋友，一定要多吃菠菜！
「腸道清潔劑」
菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用后可以很好的刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤腸通便的，清除腸毒的作用更是會翻倍。
★ 菠菜根：止血、補骨、防消渴 ★
很多人在吃菠菜的時候，會把根摘掉，殊不知你扔掉的卻是精華，菠菜根有著很多的功效是你想象不到的。
止血
菠菜根中含有豐富的維生素K，這是一種能夠防止皮膚和內臟出血的一種物質。
植物補骨劑
維生素K還能夠參與到骨的生理過程中，特別是對於老年人來說。有數據顯示，老年人的骨密度和維生素K的攝入有著密切的關係，補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏鬆，並降低骨折的發生。
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防消渴
消渴是有糖尿病常常要遇到的一個頑症。除了吃藥，其實我們還有一個很好的辦法來對付。《經驗方》就記載這這樣一個方子：取菠蔆根（菠菜根）、雞內金等分，為末。米飲服，日三。
★ 菠菜莖：防癌 ★
菠菜莖不僅嫩滑鮮美，而且在它當中含有非常豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸等營養物質，這些都是對於防癌、抗癌來說，有著重要的作用。
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它們可以阻礙癌細胞的生成，並且給還能夠很好的提高我們的免疫力，從而讓我們擁有健康的體魄。
溫馨提示：有尿路結石、脾胃虛寒等情況的朋友，最好少吃菠菜，而且吃的時候，一定要焯水，去除過多的草酸哦~
菠菜雖好，可要正確搭配！
相剋
菠菜+大豆：會損害牙齒
菠菜+韭菜：會引起腹瀉
菠菜+絲瓜：會引起腹瀉
菠菜+銀耳：會破壞維生素C
菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾
菠菜+鱔魚：一起吃易導致腹瀉
菠菜+乳酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜+蜂蜜：引起心痛
相宜
菠菜+豬血：可潤腸通便、補鐵補血
菠菜+冬瓜：可利尿消炎
菠菜+花生：可美白皮膚，有利於維生素的吸收
菠菜+粉絲：可養血潤燥、滋補肝腎
菠菜+香油：可通便
菠菜+糙米：可潤燥養血、調養身體
菠菜+豬肝：可改善貧血
菠菜+胡蘿蔔：可保持心血管的暢通
菠菜+雞蛋：提高維生素B12的吸收，預防貧血、營養不良、安神、補鈣
菠菜+豬肝：防治貧血
菠菜+海帶：防止結石，強健筋骨
菠菜+茄子：加快血液循環預防癌症
菠菜的選購
圓葉菠菜
菠菜根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。
良質：色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉；植株健壯，整齊而不斷，捆紮成捆；根上無泥，捆內無雜物；不抽苔，無爛葉。
尖葉菠菜
次質：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩；根上有泥，捆內有雜物；植株不完整，有損傷折斷。
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劣質：抽苔開花，不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉；有枯黃葉和爛葉。
菠菜食譜推薦
【涼拌菠菜】
用料：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許
做法：
1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份。
2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。
【菠菜蛋花湯】
用料：菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽
做法：
1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維。
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2、雞蛋打散，加少許鹽備用。
3、燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花。
4、放入菠菜，煮軟熟透即可關火。
5、加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣。
【蒜末菠菜】
用料：菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法：
1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕鬆去皮，然後再切小點。
2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。
4、然後放入菠菜，翻炒。
【菠菜煎餅】
用料：麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個
做法：
1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。
2、擠去水分，切碎。
3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。
4、加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊。
5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形。
6、待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可。
【菠菜卷】
材料：菠菜，圓生菜（用捲心菜也可以，只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子）。
調料：鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調料主要用於最後的調味汁）
做法：
1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。
2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利於後面的操作。
3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。
4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。
【菠菜豬肝湯】
用料：菠菜、豬肝、薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油
做法：
1、菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開。
2、豬肝用清水浸泡半小時，洗凈后切片。
3、加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘。
4、菠菜入沸水汆燙半分鐘后，撈出瀝干。
5、腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干。
6、鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可。
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