有多少人還記得發糕的味道？
現在市面上很少看到賣發糕了，最純正最美味的發糕應該停留在很多人的小時候。兒時總能看到商販們走街串巷叫賣「發糕」，鬧騰的小孩兒拿到發糕立馬安靜下來；也有些人家自己就會做，奶奶輩做的發糕又甜又鬆軟……
說到這裡，是不是勾起了許多人的回憶？想念奶奶、也想念小時候、還想念發糕……
發糕是漢族的傳統美食，比現在市面上很多「精緻又貴」的甜點好吃太多！而且發糕做法簡單，所需的食材也不多。算得上是一款快手簡便又大眾化的甜點了
接下來小編就來教你做味道純正的【南瓜紅棗發糕】
這是一款老少皆宜並且很養生的點心，做法和用料也都非常簡單，關鍵是還不需要烤箱噢！（大愛啊~）
準備材料：南瓜300克、白砂糖30g、牛奶100g、酵母3g、普通麵粉250g、紅棗若干
具體製作步驟如下：
1、南瓜洗凈切小塊
2、切好后裝進碟子里，然後放進蒸鍋，蒸15分鐘左右
3、蒸好后出鍋、放涼；待晾涼之後把南瓜倒入大碗中，搗成泥
4、加入約30g的白砂糖，再加入100g的鮮牛奶（會使做出來成品更香甜），然後攪拌均勻
5、攪拌均勻之後再倒入3g酵母粉，接著攪拌直到充分混合
6、混合后加入主料「麵粉」，倒入250克麵粉攪拌打發，麵粉與南瓜融合變成淡黃色
7、接下來蓋上保鮮膜讓其發酵，發酵到兩倍大為止
8、在麵粉發酵的這個過程中，就可以準備好模具和蒸鍋了
9、給模具抹上一些香油，然後準備幾顆紅棗、對半切開
10、麵粉發酵好后，揭開保鮮膜，攪拌麵糊讓它排氣
11、接下來就可以將麵糊倒入模具中了，這個時候再蓋一次保鮮膜，發酵10分鐘左右即可
12、揭開保鮮膜后，鋪上紅棗點綴
13、然後入蒸鍋，中小火蒸40分鐘，蒸好后燜5分鐘再出鍋
14、出鍋後放涼，裝盤
15、最後可以用小刀分切成小塊和家人一起分享哦~
如果南瓜不是你喜歡的口味，那小編再教你們做幾款不同味道的發糕
【紫薯發糕】
材料：紫薯250克，麵粉300克，白糖30克，酵母粉5克，水約250-280克，葡萄乾少許，蜜棗少許
做法：
1.紫薯蒸熟去皮後放入盆中壓成泥
2.紫薯泥中加入清水和白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯糊，加入發酵粉攪拌均勻
3.加入麵粉
4.用刮刀和筷子將麵粉與紫薯糊拌勻成麵糰狀
5.將麵糰全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘點水，將麵糰表面抹平整光滑
6.發酵至2倍大時，在表面撒上些葡萄乾和蜜棗粒，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火后燜5分鐘即可，出鍋放涼后切塊裝盤
【玉米麵發糕】
材料：玉米麵75克 ，普通麵粉75克、酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許
做法：
1、將玉米麵和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻，靜置發酵；
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；
3、不鏽鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙籤沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
【抹茶紅豆發糕】
材料：發糕粉300公克，抹茶粉9公克，水180公克，細砂糖165公克，蜜紅豆60公克
做法：
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的面煳，靜置約20分鐘
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的面煳裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。
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其實做法都差不多，只是食材不同。大家可以按照南瓜紅棗發糕的方法，去做自己喜歡口味的發糕。回味一下兒時的味道吧~
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