「三高」是現代人的文明病，所謂「三高」是指高血壓、高血糖、高血脂，造成健康的潛在風險甚鉅。肥胖、壓力大、運動量不足、飲食習慣不當（常吃高熱量、高膽固醇、高飽和脂肪酸類的食物）、過度飲酒或抽菸、有高血壓和糖尿病家族史……都是高危險群。
降「三高」需要針對致病因素多管齊下才能改善，不過「飲食」是其中一個重要的關鍵，試試以下10種食物，降「三高」效果不錯！
1、薏仁
薏仁有降低血脂和血糖的功效。
薏仁能降低血脂及血糖，促進新陳代謝，有利尿作用，有效改善水腫現象，而且薏仁熱量比較低，多吃也不怕胖。又含有豐富的水溶性纖維，可以改善便秘，清除體內堆積毒素。
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2、三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。
3、大蒜
大蒜、生薑等食物一直都是防癌的最佳食物，但除了這個功效以外，大蒜中含有的揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。
4、花菜
花菜的脂肪含量低，膳食纖維含量高。
花菜脂肪含量低，膳食纖維含量高，非常適合高血脂人群食用。
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此外它還含有多種微量營養素，對抵禦癌症發揮了強效作用。需要注意的是，花菜含有的維生素是水溶性的，所以為了避免營養成分流失，最佳的烹飪方法是：避免用刀切改用手撕；避免長時間燉煮，而要用旺火煸炒或蒸熟。
5、胡蘿蔔
現代研究發現，胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，鉀進入血液後，能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沉積在血管壁上的「膽固醇硬化斑塊」，並將這些體內垃圾排出體外。達到降血脂、降低血黏度、凈化血液、「清潔」血管、增加血管彈性、改善微循環的效果。
6、燕麥
燕麥含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35％～52％；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。
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它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。
7、豌豆
多吃豆類食品可以降低壞膽固醇。
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8週內使「壞膽固醇」濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
8、毛豆
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
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毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
9、綠豆芽
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
10、茄子
茄子含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。
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醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
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