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婆婆做的泡菜正宗又好吃，每個步驟都發給你，超詳細！一定要收藏
 
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婆婆做的泡菜正宗又好吃。今天準備做多一點分給親戚朋友，把製作過程和各位朋友分享，希望大家喜歡。

　


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婆婆做的泡菜正宗又好吃。今天準備做多一點分給親戚朋友，把製作過程和各位朋友分享，希望大家喜歡。

原材料：先準備白菜和大粒鹽。

清洗白菜，要把每一片葉子打開洗，不要掰斷了。像朵盛開的花吧？

依次清洗每棵白菜，

把洗好的白菜撈起來，在每片葉子上均勻撒上大粒鹽，

婆婆說用普通的碘鹽做出來的泡菜不好吃，撒鹽拉拉

把撒好鹽的白菜放在一邊

全部洗好了，也都撒上鹽了，裝了滿滿一大鍋，

製作泡菜最重要的其實是配料。

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準備好糯米粉倒出一些，

先用冷水調勻

把調好的糯米粉倒入燒開的水中，

煮開中...

準備好辣椒面

糯米粉水燒開了，可以關火了。

把燒開的糯米水倒入辣椒面中，因為婆婆說用糯米水調辣椒面口感好，還不會太辣。

用筷子把辣椒面攪拌均勻

如果白菜已經腌透了，感覺蔫了就可以用清水清洗，再放在漏盆裡瀝干水份。看，好壯觀吧

直播開始啦！抹白菜用的材料：兩個梨子、

一根胡蘿蔔、一根白蘿蔔（白蘿蔔沒照）

一小把韭菜

洋蔥

兩塊去了皮兒的姜

剝好六頭蒜

白蘿蔔刨（或切）絲兒

白蘿蔔絲兒少放點鹽，把蘿蔔水擠出去，放點干辣椒面上色。

把胡蘿蔔也切絲兒，放入盆裡，

把韭菜切段兒

把切好的韭菜放入盆裡，

把姜、洋蔥切成小塊兒，

把切成小塊兒的姜、洋蔥和蒜頭放在一起，

梨子打皮兒，去核，切成小塊

把姜、蒜頭、洋蔥以及梨子一起用攪拌機攪拌成泥。

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這樣更入味，怕姜太辣的美媽可以少放點姜，

材料太多，分幾次打，姜不太好打，梨子打成汁兒有泡泡，

一起攪拌均勻

把之前的白蘿蔔、紅蘿蔔和韭菜攪拌均勻

在攪拌好的盆裡倒入蒜頭、洋蔥、姜和梨榨成的汁兒。

攪拌均勻

取出放置在冰箱裡的辣椒面（昨天做好的，用糯米水燙熟的那個辣椒面），

把辣椒面倒入剛才攪拌好的材料中

可以在材料中放一點糖和味精提鮮，（我婆婆做的這個沒放味精），也可以放點魚露（看個人喜好，不喜歡的美媽可以不放）。然後一起攪拌均勻

這樣，抹白菜用的料就做好了。味道不錯呢！

現在可以開始抹白菜了。要記得戴上一次性手套，免得辣手。

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白菜要一顆一棵抹，每片葉子要均勻的抹上料才能入味兒。

抹好了就先放盆裡

抹起來就很快了

都抹好之後就可以裝到保鮮盒裡了。看起來怎麼樣呢？

蓋上蓋子，放冰箱啦！放上幾天就可以吃了。我個人還喜歡發酵久一點的，酸一點的口感，可以做辣白菜醬湯，或是炒辣白菜，很下飯的

做的醬還多出一罐，婆婆說拿回去再做一點辣白菜送過來

文章來源: http://www.toutiao.com/a6458935281931256333/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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