您知道哪些食物會提高我們的膽固醇指數，哪些又可以消解膽固醇？今天，吃出健康告訴你幾種降低膽固醇的食物。
黃豆
豆類是大自然當中普遍最有效的抗膽固醇的食物。那麼研究指出？每天吃28克的豆類食物，可以降低10%的總膽固醇，還有壞的膽固醇和三酸甘油脂，想要降低膽固醇，可以把黃豆製成一些豆製品，比如說豆腐、豆漿，將這些食物，列入我們平常的飲食當中。
燕麥
早晨的一杯燕麥片，是對心臟友好的早安。燕麥當中主要破壞膽固醇的物質叫做「β-聚葡萄糖」，「β-聚葡萄糖」是一種可溶性的纖維，能夠妨礙膽固醇的製造與吸收。
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那麼研究發現每天只要吃2/3杯乾的燕麥片，就能夠降低膽固醇，將近16%。
魚類
想吃肉的話，建議您可以吃一點魚，從很多的方面來看，魚肉中的Ω3、脂肪酸，對於心臟是有好處的，如Ω3、脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂也可以預防中風。
橄欖油
愈飽和的油，就是越飽和的油，比如說豬油，就會增加膽固醇的含量，建議膽固醇高的朋友是不使用的，而不飽和的油，比如說沙拉油、葵花油，雖然能夠降低膽固醇，但是也會降低好的膽固醇。那麼橄欖油，因為它的單元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，我覺得是一個最好的選擇。比如說其他的如芥花油也是有相同的效果的。
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那麼橄欖油近年來是不斷的受到推薦，還因為橄欖油當中發現維生素E、多酚等抗氧化的物質，能夠讓壞的膽固醇免於被氧化，那麼傳統的用油，比如說麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量是僅次於橄欖油和芥花油一級的，所以說這些油可以搭配的使用，比如說燙青菜之後，滴幾滴麻油也對我們的心臟是很有益的。
蘋果
蘋果和其他含有豐富果膠的食物，都是可以降低壞的膽固醇的。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果，一個月之後，他們就發現他們的壞的膽固醇都降低了。最近，還發現蘋果當中還含有另外一項物質維生素K1，也能夠延緩壞膽固醇的氧化。
葡萄柚
葡萄柚當中有一種可溶性的纖維，可以降低壞的膽固醇。
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美國的一家大學研究發現每天吃兩杯半的葡萄柚的果肉，可以降低10%的壞膽固醇，還有可溶性纖維的食物都可以增加膽固醇的排泄，那麼哪些食物最多？比如說，滑滑的，彈彈的，這種黏黏脆脆的食物，比如說木耳、菇類、海帶和洋菜等等都是可以的。
茶
老祖宗的飲食智慧再度得到了證實。近年來發現，綠茶和烏龍茶當中的多酚可以提高好的膽固。醇普洱茶萃取物的實踐當中，也可以發現可以降低血液當中膽固醇的量。那麼，有一家食品科技研究所的教授，就建議大家養成持續和經常的飲茶習慣。
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大蒜
大蒜最近一直被發現在健康上的價值，那麼研究人員就研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。實驗一發現每天服用一粒相當於三瓣大蒜的大蒜油瓦，也可以增加23%好的膽固醇。
Q1：除了這些，要想控制好我們的膽固醇，從食物的種類上，我們剛才已經下手了。還應該從哪些方面進行考慮？
這個問題，首先要說我們這個膽固醇，那麼它的這個合成，還有就是它在體內的來源，我們的膽固醇可以分為兩個來源，一個是我們體內的，以肝臟為首的自身的組織來生物合成的，我們稱為內源性的膽固醇，那麼還有從飲食物當中來獲得的，這個我們稱為外源性的膽固醇，那麼內源性膽固醇，大概是占到了我們膽固醇的70%左右，剩下的由我們飲食物當中來進行補充。
有的朋友可能就會說我控制我的膽固醇的食物的攝入，我吃素，為什麼大夫我的血脂還高？
這就是當我們外源性的膽固醇不足的時候，身體內會產生一個信號，它會增加我們膽固醇的吸收。
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