白菜種類繁多，好吃又便宜
是養生保平安的看家菜
俗話說「百菜不如白菜」
一顆土生土長在我國的白菜
能夠足你一冬天大部分的營養需求！
補鈣、降壓、強免疫、通便、防癌、降血糖……
好處多的數不清，
快看看不同種類的白菜都怎麼吃最好！！
1、小白菜
小白菜營養十分豐富，富含葉綠素和維生素C，十分有利於我們體內自由基的排泄，從而起到抗衰老的作用。
另外，有研究發現，小白菜的含鈣量與牛奶十分接近，又因小白菜鈣磷比例接近母乳、且含有較多的鋅元素，這使小白菜中的鈣比牛奶且更容易吸收。
所以，對於想要補鈣又不願意喝牛奶的朋友，時常吃一些小白菜是非常不錯的選擇。
如何選購小白菜
目前，市售的小白菜有兩種：
其一，為大白菜幼苗，一般大家可以在秋季買到，多為農民為防止大白菜種植過密而拔除的多餘植株；
其二，是真正的「小白菜」，它與大白菜品種不同，成年體植株即與大白菜幼苗十分接近。
在秋季時，建議大家多選購大白菜幼苗，此時的小白菜正是生長期，菜葉很嫩，其中的葉綠素含量也相對較高。
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在冬季的時候，一般只能買到真正的小白菜。此時建議大家挑選的時候以小棵的為標準，這樣的小白菜更嫩、口感更好。
一般來說，20cm到25cm左右都是可以接受的，菜葉要選擇翠綠色的，根部要很飽滿的。如果菜葉呈暗綠色，那多半是「老白菜」，不建議選購。
2、娃娃菜
娃娃菜是種超小白菜，其特徵就是「小而黃」，而黃色食物多含大量的鉀元素。
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人體中的鉀與鈉通常處於動態平衡的狀態，過多的鈉會引起血壓升高，因此，補充足夠的鉀元素，可以在一定程度上平穩血壓。
另外，鉀元素是維持人體神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，補充足夠的鉀元素可以增強人體活力、提高免疫力。
經常有倦怠感或經常腹脹的人，可以多吃些娃娃菜，增強人體和腸道肌肉的動力，減輕不適感。
娃娃菜挑選技巧
由於市售的娃娃菜單價要高於大白菜，所以有很多不法商家會使用大白菜來冒充娃娃菜出售。
那麼我們如何區分真假呢？
首先要看色澤：娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白。
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就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
其次看外形表麵：娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
最後看包心：大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉麵比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裏彎曲。
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3、大白菜
大白菜是老百姓的「看家菜」，人人都能吃得起。雖然現在大家已經不再冬儲白菜，但是「蘿蔔白菜保平安」的說法仍然十分流行。
大白菜以「粗纖維」著稱，因此可以通腸便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是世界衛生組織公認的抗癌食材。
根據現代藥理學研究，大白菜中含有大量純天然的吲哚-3-甲醇，它可以幫助我們身體合成有益的「酶」，來抑製癌細胞的生長和擴散，是目前應用廣泛的抗癌成分。
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且大白菜中含有的微量元素「鉬」可以阻斷人體內亞硝胺等致癌物質的生成，達到預防癌症的目的。
所以，多吃白菜，少吃保健品，抗癌就是這麼簡單。
白菜們怎麼吃
白菜雖好，可吃不對營養降一半。學會下麵三種做法，把白菜做出禦膳的味道！
小白菜
吃法：準備些粉絲、粉條、香菇、土豆等配菜切絲、切片或切條。
將配菜熗炒煮開後，配上小白菜稍微炒製變色，撒上些芝麻便可出鍋。
這樣吃，可最大程度保存其維生素和葉綠素，營養又美味。
娃娃菜
無需熗鍋，直接放入娃娃菜，煮爛後放入蒜末、薑末出鍋即可食用，這樣吃養胃排毒，消食解毒。
大白菜
日常做個醋溜白菜再爽口不過了！
吃了白菜葉、白菜幫，白菜底部的白菜根是不是就要扔掉了？它可是個寶！扔掉可就虧大了！
做法:
1. 準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裏調成汁。
2. 白菜清洗乾淨，瀝幹水份。
3. 把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4. 鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
6. 接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7. 白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
8. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽酸辣很開胃呢^_^
9. 放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃，。
別看白菜根不好看，但卻具有解毒、排毒的功效。
吃法：只需將白菜根洗凈切碎，煮水喝，不僅能排毒養顏，還能調整免疫力，協助治療感冒發熱，可是一味良藥呢！
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