首頁
茄子軟爛又澀？一道「燈籠茄子」顛覆你的味蕾 香濃醇厚讓你大嘆：白吃40年
 
Love分享

觀看數：632 人

我特別愛吃茄子，茄子對於我來說，是一種讓我又愛又恨的菜，為什麼呢？因為就算烹飪茄子40年之久，我依然不...

　


茄子軟爛又澀？一道「燈籠茄子」顛覆你的味蕾 香濃醇厚讓你大嘆：白吃40年 觀看數：632 人

　

我特別愛吃茄子，茄子對於我來說，是一種讓我又愛又恨的菜，為什麼呢？因為就算烹飪茄子40年之久，我依然不能做到每次烹飪都能成功，何謂成功？茄子不青澀，茄子入味，然而最近我知道的這個茄子的做法，顛覆了我的感官！吃了40年茄子，知道這做法感覺“白”吃了，比任何做法都好吃！今天分享大家肉末燈籠茄子的做法，別看名字，但是做法很簡單，茄子切開花里面夾著濃郁醇厚的肉餡，經過充分的炸製和收汁，茄子鮮嫩入味，肉餡香濃醇厚，一口下去兩種口感的極致碰撞，所有美味的分子在唇齒間散發，享受！

肉末燈籠茄子

配料：

茄子2個、肉末200克、薑末30克、雞精適量、料酒5克、蔥末20克、生抽適量、老抽適量、熟油15克、澱粉適量、蠔油20克、青紅椒50克、精鹽適量

烹飪步驟：

1.肉末中加入蔥薑末

2.生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，雞精

3.玉米澱粉，熟油

4.順一個方向攪拌

5.茄子如圖改刀

6.塞入肉餡

7.鍋裡多放點油，下入茄子炸至定型

8.另起鍋燒油放入蔥薑爆香，加入生抽，老抽，一碗清水

9.加入蠔油，下入茄子，淋上水澱粉勾芡，撒上青紅椒煮一分鐘出鍋

烹飪小提醒：

1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，有助於延緩人體衰老。

2、茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色髮烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

文章來源：toutiao

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
茄子軟爛又澀？一道「燈籠茄子」顛覆你的味蕾 香濃醇厚讓你大嘆：白吃40年
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理