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阿嫲做的紅燒肉，不用油不用水，入口即化，天天都想吃！
 
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今天小編就給大家分享一下阿嫲做了40年紅燒肉的做法既不用水也不用油就能夠製作出瘦肉不柴肥肉不膩的紅...

　


阿嫲做的紅燒肉，不用油不用水，入口即化，天天都想吃！ 觀看數：411 人

　

今天小編就給大家分享一下，阿嫲做了40年紅燒肉的做法，既不用水也不用油，就能夠製作出瘦肉不柴，肥肉不膩的紅燒肉。

【紅燒肉的家常做法】

準備食材：帶皮五花肉，生薑，八角，小蔥，香葉，乾辣椒，冰糖，食鹽，黃酒，老抽

製作方法：

首先將帶皮五花肉放到清水裡面，沖洗乾凈。

再把豬皮上面的一些雜毛用火燒掉或者用鉗子拔掉，不然豬毛殘留過多會影響到食用的口感，再把五花肉切成大小均勻的方塊，開火將鍋燒熱往裡面，不要放入食用油，直接把五花肉放到鍋中，使每塊肉皮都緊貼著鍋底，不要有重疊的肉塊。

接著開小火慢慢的煸炒，直到五花肉的每一面都出現焦黃色為止，這個時候鍋中就會慢慢的出現五花肉當中的油脂。

再把準備好的冰糖放入鍋中，利用油脂炒出糖色使五花肉均勻上色。

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糖色炒好後，就把準備好的生薑片，八角，蔥花，香葉，乾辣椒放到鍋中大火煸炒，炒出香味。

然後往裡面倒入黃酒，加入少量的老抽，使五花肉的色澤度更好。

隨後往鍋中倒入足量的啤酒，最好是淹沒過五花肉塊，開大火將其煮沸轉成中小火，慢慢的燉煮，大概燉煮40分鐘左右。

五花肉就會變得鬆軟易化，顏色剔透。

最後用大火收汁，往裡面撒入少許的蔥花即可出鍋，這樣一道瘦肉不柴，肥肉不膩的五花肉作製作完成了。

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以上就是阿嫲做紅燒肉，既不用油也不用水的做法，因為通過煸炒的方式，可以將五花肉當中的油分煸炒出來，在利油炒糖色，這樣就不會造成油膩的口感。

並且還能夠節省不少食用油，最後往裡面加入適量的啤酒，這主要是因為肉能夠和啤酒當中的酶產生反應，讓五花肉燉出來更加的入味，並且吃起來還帶有濃濃的啤酒香味。

參考來源

文章來源: http://www.foyuan.news/post07223151055802?u=9&utm_source=fb&utm_medium=938473339498052&utm_campaign=int&fbclid=IwAR3phYdkpIWWF-XM_08WYsEzkHx3zlKvelPQonWWeQmXm_mDSobvbpFl5kY
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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