西洋菜是廣東地區人最常吃的蔬菜之一，它不但是菜也可藥用，有清燥潤肺，活血通經的功效。用西洋菜煲湯或清炒都非常好吃，下火又清熱，下面分享一下我的做法。
西洋菜豬骨湯
1准備西洋菜一把清洗干淨
2准備胡蘿卜一條，玉米一條清洗干淨切段
3豬骨頭洗干淨冷水下鍋放薑片飛水後清洗干淨
4將豬骨胡蘿卜玉米放入沙鍋大火煮開後放入西洋菜煲2小時，不喜歡西洋菜太軟爛的可以湯快關火前半小時放
5時間到加適量鹽調味即可
清炒西洋菜
1西洋菜一把清洗干淨
2蒜子兩個切碎
3鍋內油熱放蒜末爆香放入西洋菜翻炒一下放適量鹽炒熟即可
4西洋菜有點寒，如有需要可放點生薑中和一下
說起西洋菜，這是大家都比較喜歡的一種蔬菜。西洋菜的味道鮮美，營養豐富，內含豐富的維生素、鈣等，這對於大部分人群來說，都具有非常高的食用價值。那麼，春天吃西洋菜有什麼好處呢？西洋菜怎麼做好吃呢？跟著小編一起來了解下
西洋菜內含豐富的鈣，這對於生長發育期的兒童來說，是非常好的一種食物；還可以有效的預防老年人骨質疏鬆，是一種補充鈣質的新鮮健康蔬菜。
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2、通經作用
西洋菜有通經的作用，它可以干擾卵子著床，組織妊娠。但是，對於想要懷孕的女性來說，是不適合食用的。
3、清燥潤肺
西洋菜味甘微苦，性寒，具有清火的效果。春天氣候乾燥的情況下，那麼可以多吃些西洋菜，這樣可以起到清燥潤肺的作用哦。還能夠減少咽干、咽痛的幾率。
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4、止咳化痰
西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
5、利尿通便
西洋菜所含的營養成分比較豐富，具有利尿通便的功效，非常適合便秘、小便發黃人群食用。
6、提高免疫力
西洋菜內含的蛋白質、維生素含量都是比較豐富的，它可以幫助人體提高免疫力，特別適合兒童食用。
西洋菜的食用禁忌
1、西洋菜為一種健康蔬菜，一般沒有什麼副作用，大家可以放心的食用；但是食用的時候，一定要注意控制食用量即可。
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2、一般人均可以食用西洋菜，但是對於脾胃虛寒、肺氣虛寒、大便塘洩者是不適合食用的。因為西洋菜為寒性蔬菜。
3、孕婦不可以食用西洋菜，因為西洋菜具有通經的作用，它可以干擾卵子著床，阻止妊娠，有可能導致孕婦有流產的現象。再者，西洋菜屬於寒涼性食物，所以孕婦應少吃。
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西洋菜怎麼樣清洗？
許多人在清洗西洋菜的過程中，經常都會發現螞蝗(水蛭)附帶其中，所以大家清洗的時候一定要小心。
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首先應該摘除去根部，然後放進鹽水內浸泡30分鐘以上，這樣可以令螞蝗(水蛭)卷縮沉入水低，接著再反復的一根根清洗干淨。
西洋菜怎麼做好吃？
一：【西洋菜排骨湯】
材料：排骨一根（8量左右）、西洋菜一把（五兩左右）、蜜棗2-3顆。
做法：
1、排骨飛水後，加水滾開後轉小火煲40分鐘左右。
2、放入蜜棗，西洋菜洗淨大的用手掰扯短。
3、放入湯中，再滾又轉小火十幾二十分鐘放一茶勺鹽就好了。
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功效：若咳嗽日久者，煲湯時間宜延長，若咳嗽咽癢者，可加生薑2-3片同煲。
二：【西洋菜生魚湯】
材料：西洋菜750克，蜜棗5枚，生魚500～600克，豬肉120克，生薑 3～4片。
做法：
1、先把生魚去魚鱗、腸髒，洗淨，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起。
2、蜜棗洗淨、去核、稍浸泡，豬肉洗淨，西洋菜洗淨，摘短，然後一起放入瓦煲內。
3、加入清水1200毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽便成。
功效：生魚與豬肉同用,則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。可助人安度年終歲首，被譽為“天然的清燥救肺湯”。
參考來源
文章來源: https://www.toutiao.com/a6663638901745254664/
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