首頁
媽媽「這樣」做小酥肉，又香又酥！好吃得停不下來~
 
Love分享

觀看數：694 人

娃們都愛吃小酥肉，但外面館子里的，實在不敢經常讓娃吃。一是怕肉，二是怕油。油是來自娘家的花生油。每...

　


媽媽「這樣」做小酥肉，又香又酥！好吃得停不下來~ 觀看數：694 人

　

14718478714625.jpg

娃們都愛吃小酥肉，但外面館子里的，實在不敢經常讓娃吃。一是怕肉，二是怕油。

油是來自娘家的花生油。每年秋天，孩子姥姥都會自己挑選花生，找放心的油坊加工出百十斤花生油，並且堅持給她大閨女家供應自己盯著做出的「放心油」。

肉是網上買的山黑豬后臀尖肉。

sponsored ads
sponsored ads


有說做小酥肉要五花肉才好的，不過已然要用油炸了，我還是用了純瘦肉，免得成品太過油膩。

為了娃吃得過癮，也為了盡量少吸些油，我特別把肉條切得粗大了些，結果酥肉出來，娃們小小驚詫：這酥肉塊兒比外面的大多了！哼哼，400克純瘦肉做出這麼一盤，只有自個媽才肯這麼做呢。

原料：

純瘦肉400克；

雞蛋2個；

澱粉100-150克。

調料：

料酒、鹽、花椒粉

製作：

1、純瘦肉切條：您可以根據自家喜好，切大點或者小點。
14718479889251.jpg

2、打入2個全蛋。

sponsored ads
sponsored ads


14718479985996.jpg

3、加入料酒、適量花椒粉，根據自家口味加鹽。
14718479984943.jpg

4、倒入澱粉，攪拌到澱粉完全溶解，沒有疙瘩。澱粉的量以攪拌出的糊糊能掛到肉上為宜。如果攪拌過程中發現糊糊太稀，可以再加些澱粉。
14718480043249.jpg

5、起油鍋，中小火慢慢燒到油微微冒煙。

sponsored ads
sponsored ads


掌握不好溫度，可以用筷子稍蘸些澱粉糊，伸到油中試一下，如果筷子頭四周立刻泛起密密的油泡，就可以把肉下鍋了。（圖片是油剛下鍋的樣子，真心媽用中小火把油加熱到足夠炸肉，用了大約七八分鐘。）

14718480528797.jpg

14718480653484.jpg

6、用筷子夾起肉條，均勻佔滿澱粉糊，逐條下到鍋中，每次放七八條就好。

14718480731509.jpg

7、待肉條浮起，一面變成微黃，用筷子小心翻面。

8、肉條兩面都炸到微黃后，逐條控油撈起。

sponsored ads
sponsored ads


14718480809302.jpg

9、所有肉條炸完后，再將炸好的肉條全部放入鍋中，炸2-3分鐘，待顏色變深一些后，全部控油撈出。

14718480921278.jpg

14718480946731.jpg

這樣炸好的肉條，外皮稍酥，內里肉嫩，正好是真心媽媽一家喜歡的口感。如果喜歡更干香的口感，這一遍，可以多炸一會兒，炸到外表顏色更深。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
媽媽「這樣」做小酥肉，又香又酥！好吃得停不下來~
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理