海蝦體長，兩側扁，雌性長約18～24厘米，體軀透明，雌性棕藍色，雄性稍顯黃色；全身披有甲殼。胸甲較堅硬而寬大，前端中央延伸成長而尖劍顴，上緣有7～9齒。
海蝦體長，兩側扁，雌性長約18～24厘米，雄性稍短，體軀透明，雌性棕藍色，雄性稍顯黃色；全身披有甲殼。胸甲較堅硬而寬大，前端中央延伸成長而尖的劍顴，上緣有7～9齒；下緣有3～5齒。劍額下兩側具有柄的眼1對，頭部有附肢5對，第1、2對成為兩對鞭狀觸角，其第2對很長。
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其他足3對，成為1對大顎和2對小顎，為口器之組成部分。胸部附肢8對，其中3對成為顆足，為口器的一部分，5對為步足，前3對步足的末端均為鉗狀，以第3對為最長。後2對末端成爪狀。腹部7節，分節明顯，能屈曲；腹部附肢6對；第1對雌性內肢極小，雄性變為生殖器。第6對為尾肢，粗短，和腹部第7節尾節合成尾鰭。
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生活習性:生活於泥沙底的淺海，白晝不甚活動，常潛伏泥中，夜間則十分活潑，不時游至海水的上、中層，捕食其他浮遊小動物。分佈於黃海、渤海及長江口以北各海區，為中國特產。龍蝦較對蝦為大、長30厘米以上，色鮮豔。頭胸甲堅硬較多，觸角都極為發達，第2對更長、大，基部數節粗而有棘，尾甚大。常見的如錦繡龍蝦，分佈東,南海。
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海蝦殼亦供藥用，詳細可閱專條。繁殖與孵化4至5月，水溫18℃以上時，蝦便開始交配。雄蝦將精子排入雌蝦的納精囊內，受精卵在雌蝦腹部附肢游泳足的毛上孵化為稚蝦，適宜孵化溫度為22℃~28℃。水溫在18℃~20℃時，孵化期為30天~40天，水溫在25℃時只需15天~20天。稚蝦孵化後在母體保護下完成幼蝦階段的生長發育過程。
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稚蝦一離開母體，就能主動攝食，獨立生活。當發現繁殖池中有大量稚蝦出現時，應及時採苗。食療價值:對蝦又稱明蝦，為中國特產，分佈於黃海、渤海及長江口以北各海域；龍蝦又稱中國龍蝦，分佈於浙江南部、福建、廣東沿海和北部灣沿海，特別以廣東、海南島和西沙群島為多。性能:味甘、咸，性微溫。能補腎壯陽，下乳汁，益脾胃。
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參考:對蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和菸酸、鈣、磷、鐵等成分。龍蝦所含化學成分與對蝦相似，並含有碘、膽甾醇、多種氨基酸等。
今天介紹的這款椒鹽蝦就是家人非常喜歡上座率極高的一道菜，它以味道鮮美操作簡單博得大家的喜愛，每次看到這個菜上桌，女兒就會發出「WOW」的聲音，大聲地告訴我們太棒了！
蝦頭去掉，用清水反覆沖洗三遍後瀝乾。
把蝦放入盆中加入料酒攪勻後，放入乾澱粉。
干澱粉拌勻，使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上。
青椒去蒂去籽後切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。
鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出。
重新置鍋於火上，加入油大火至7成熱，一隻隻的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出後瀝乾油份，鍋中的油倒出不用。
將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻。
倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
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