如何保存枸杞子及關於枸杞子的一些其他問題(不發黑、不發粘)
天氣熱,到店裡買枸杞的很多顧客都說枸杞拿到家就粘,結塊,怎麼辦?還能不能吃?時間長了,顏色就變黑了,是壞掉了嗎?枸杞為什麼會變黑、變粘......我想這些也許是大家比較關注的問題吧,在這裡,我把我知道的關於枸杞的一些問題整理出來,僅供大家借鑒,希望能給大家帶來些許的幫助。
問:枸杞子什麼時候容易發粘?發粘的枸杞還能吃嗎?
答:遇熱遇潮的時候。枸杞自身含有很多糖份,只要溫度高一些,大概高於20度就會發粘,就像糖在夏季也會粘在一起一樣。另外,枸杞子也不能見潮,潮了會讓枸杞子里的糖份出來,粘在一起。所以發粘的枸杞是可以吃的。
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問:枸杞子發粘了,結塊了,怎麼辦?可以拿到太陽下晒晒嗎?
答:不可以,越曬越粘,因為枸杞怕熱,越熱越粘。發粘了就可以完全密封後放置於冰箱保鮮或者冷凍層,過一兩天再拿出來敲開,然後再放回冰箱保存就可以了。
問:枸杞子發黑是壞了嗎?
答:枸杞子如果是表面發黑,不是壞了,只要掰開枸杞子,裡面的子顏色不黑,枸杞就不是壞的,就可以吃的。
問:如何辨別枸杞是否染色了?
答:枸杞子的一頭有一個白點的,就是沒有染色的。那個白點是採摘的時候留下的蒂,如果染色,那個白點不會不被染上,所以這個白點是辨別枸杞染沒染色的最簡單的辦法。
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問:枸杞子越鮮艷(通紅)越好嗎?
答:枸杞子不是越鮮艷越好,而是顏色越深越好,因為枸杞的級別是按照大小來分的,大部分枸杞子越大,枸杞越好,價格也越貴,而枸杞子越大,枸杞的顏色越深,所以越鮮艷的枸杞子越可能是染色的。
問:為什麼枸杞越大越容易粘?小的反而不那麼粘?
答:枸杞越大,果糖越多,遇熱遇潮越容易粘,小個頭的果糖很少,反而不容易粘。
問:夏季如何保存枸杞子?
答:完全密封後放置於冰箱保鮮或者冷凍層,隨吃隨取。
問:枸杞子買回來覺得不乾凈,可以一次性清洗乾凈,曬乾再放起來嗎?
答:不可以。枸杞子要吃的時候再清洗,如果一次性清洗乾凈,就會一直粘了,晾不乾,也曬不乾,也烘不乾的。
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枸杞子只有採摘之後馬上烘乾,再見水或者糖就再也弄不乾了。
上圖中的枸杞掉的色是正常的
問:枸杞子很甜,是加了糖的嗎?
答:枸杞是加不進去糖的,如果加糖,就和蜜棗一樣,外面粘糊糊的沾手,這種沾手和遇熱遇潮沾手不一樣。
問:枸杞子清洗的時候掉色,是染色了嗎?
答:不一定。如果枸杞放進杯子,沖入涼水后不做任何動作就掉色很重,那麼這種枸杞很很可能是染色的;不過枸杞本身就有紅色素,加水清洗沖泡的時候,都會有些輕微的掉色,這是正常的,不要掉一點色,就斷定枸杞是染色的。
問:枸杞子如何清洗?
答:枸杞放入帶蓋的杯中,加入清水,蓋上蓋子,輕輕晃動幾下,倒掉水即可;也可以把枸杞放入杯中,加入清水,靜置15分鐘,再把水倒掉即可。
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切忌不要用手揉搓枸杞,枸杞經過揉搓會讓表皮破裂,這樣枸杞本身的營養和紅色素都會失去很多,看起來像染色了一樣,其實是因為揉搓過度導致的表皮破裂而產生的紅色素。
問:哪些人不適合吃枸杞子?
答:由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好不要吃。另外，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人最好不要食用。
另外,由於枸杞能讓人的精力特別旺盛,還能促進性成熟,所以未成年的男孩和30歲之前的男士盡量少吃。
問:哪些人適合吃枸杞子?
答:最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人，但一定要每天吃一點，長期堅持食用，才能見效。
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問:枸杞一天吃多少合適?
答:枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用。任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。
10克：明目
15克：補腎
30克：減肥
注:以上總結肯定不夠周全,如果大家有什麼不清楚的問題,懇請留言給我,我再整理進去,這樣就可以方便更多的人了。
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