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豬肉除腥方法，只需要一個鍋！
 
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吃到有腥味的豬肉，真的只有「反胃」兩個字可以形容。這對喜歡下廚的人來說，這可是相當實用的小方法呢！以...

　


豬肉除腥方法，只需要一個鍋！ 觀看數：2245 人

　

吃到有腥味的豬肉，真的只有「反胃」兩個字可以形容。這對喜歡下廚的人來說，這可是相當實用的小方法呢！以後就可以在家輕輕鬆鬆煮出美味的豬肉料理啦！

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。將火開到最小最小，然後等半個鐘頭（時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒泡）。

半小時後，會發現整鍋水氾紅（血水），上面浮著一層雜質（淋巴），聞起來奇臭無比。但肉還是生的，水僅是溫的。

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將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理，也能去腥。

原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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