一年一度吃龍蝦的時節也快到了，不管是夜市還是自己家裡，估計吃龍蝦的人都特別多。
龍蝦美味可口，大多數人都抵擋不住那味道的誘惑，但是，在外面吃的龍蝦可能不太乾凈，所以，吃龍蝦的時候要注意哪些地方不能吃，吃的不好，就有可能中毒哦！
在說龍蝦哪些地方不能吃之前，我們先了解一下龍蝦生存的環境。
龍蝦的適應能力很強，從調查情況看，無論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些魚類難以存活的水體也能存活。龍蝦對水體溶氧的適應能力很強，在水體缺氧的環境下它不但可以爬上岸來，而且可以藉助水中的飄浮植物或水草將身體側臥於水面，利用身體一側的鰓呼吸以維持生存。
所以，龍蝦在污水裡也可以生存，自然龍蝦就不太乾凈，身體自帶很多的細菌，如果要吃龍蝦，這幾個部位千萬不要吃。
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【龍蝦哪些部位不能吃】
1、小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2、小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3、在搞不清楚小龍蝦乾凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。
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蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
【吃龍蝦一定要遵守3原則】
1、煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特彆強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
2、死掉過久的小龍蝦不要吃
據介紹，小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。
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小龍蝦死後，組氨酸會迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。
3、龍蝦一定要清洗乾凈
活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
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【龍蝦的功效與作用】
味甘；咸；性溫功能主治：補腎壯陽；滋陰；健胃；安神。主陽痿；筋骨疼痛；手足搐搦；神經衰弱；皮膚瘙癢；頭瘡；疥癬。適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，牠可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
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3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對幼兒、孕婦尤有補益功效。
4、補腎壯陽，適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。
5、化瘀解毒，能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
6、提高抵抗力，龍蝦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。
【龍蝦食物相剋】
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把牠們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
【清洗龍蝦小妙招】
妙招：醋＋鹽
市民周小姐告訴記者，她一般是這樣清洗龍蝦的：將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，一般經過浸泡後的小龍蝦就已經非常乾凈了，然後再用清水沖刷3次，就可以烹煮了。
【龍蝦吃法】——麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥，薑，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法：
（1）小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
（2）蔥、薑、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
（3）油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、薑、蒜末和尖椒末，再翻炒；
（4）一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
（5）三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
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