一直以來，人們都把蜂蜜當作一種滋補食品，用蜂蜜來調理身體，恢復體力，解除疲勞，提高免疫力等。的確，蜂蜜含有豐富的營養成分，多種維生素，葡萄糖以及大量生物酶，對美容護膚，潤腸，補虛等都有明顯功效。
很多人都不知道蜂蜜還有減肥作用，大家以為蜂蜜是甜的，吃了會發胖，其實這是錯誤的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質，胺基酸，維生素，無機鹽，有機酸等，果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，吸收過程沒有脂肪沉澱。且蜂蜜中的乙族維生素較多，能使體內脂肪轉化為能量而釋放，起到減肥瘦身的作用。
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蜂蜜另一個受女性喜愛的功效就是美容護膚了，蜂蜜有著「內外兼修」的美容養顏功效。經常喝蜂蜜有助於改善膚質，用蜂蜜做面膜敷臉，可以起到滋潤和營養的作用，使皮膚細嫩，光滑，有彈性，美容護膚效果雙倍。
正因為對蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商開始對蜂蜜進行摻假作假，致使假蜂蜜充斥整個市場。不懂得鑑別蜂蜜真假的消費者就很容易購買到假蜂蜜，所以學會鑑別顯得尤為必要。下面我們一起來學習怎麼鑑別蜂蜜真假。
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一，一杯清水鑑別法
1，涼水鑑別法
準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子裡，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子裡的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。
，熱水鑑別法
用40-60度的熱水衝稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。
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二，渾濁度鑑別法
因為純蜂蜜的成分含有大量的生物酶，蛋白質，礦物質，花粉等等，所以蜂蜜看起來並不是很通透，會有些渾濁。如下圖的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽光下顯得不通透有渾濁。而假蜂蜜由於摻加了大量的糖漿，成分單一，就顯得很通透沒有渾濁感。我們在購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看。
三，氣泡鑑別法
此方法跟上面的清水鑑別法有所不同，就是不用加清水，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。
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原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，氣泡鑑別法適用於液態的蜂蜜。
四，結晶鑑別法
除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。
真蜂蜜的結晶柔軟，細膩，均勻，用手捏沙粒感易化。
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有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化
五，聞香鑑別法
真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味，香精味，聞起來有刺鼻嘔心。可以取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。
六，喉感鑑別法
真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。
以上幾個方法是鑑別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。下面我們學習怎樣鑑別蜂蜜的蜜濃度：
攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察。
如圖1所示，如果紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質蜂蜜。
2，如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會滲開，滲透的速度越快，說明蜂蜜的水分量越大，可以鑑定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質是很差的。
是什麼原因影響著蜂蜜的蜜濃度呢有以下兩個方面？
1，蜂蜜的成熟度：蜜蜂採回蜜後，會由內勤蜂反覆釀製，釀製次數越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要釀製7天左右非 成熟的蜂蜜就是沒有經過充分反覆釀製就取出的蜂蜜，有的蜂農為了增加收益，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營養價值很低。
2，是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分假蜂蜜一般會摻水和摻糖槳或其他物質的，它的蜜濃度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的營養價值是最高，品質最好的。
參考來源
文章來源: http://www.toutiao.com/a6456306484501283342/
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