台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

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挑戰五級食力立刻減壓加減重nbsp米其林主廚級好食力蔬果餐精力湯與全穀漿nbsp在華人地中海飲食中蔬果類...

台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 觀看數：239 人

挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，

對我們而言，算是相當高的份量。國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。

但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。

建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。

個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。

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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜高麗菜芥蘭菠菜地瓜葉蘆筍芹菜	檸檬（萊姆）奇異果芭樂酪梨	葉綠素檸檬酸烯檸檬苦素木質素木犀草素芹菜素
黃色	地瓜南瓜胡蘿蔔玉米薑	鳳梨柳丁橘子芒果柿子	β-胡蘿蔔素葉黃素玉米黃素隱黃素楊梅素檸檬黃素異黃酮素薑黃素柚素（naringenin）
白色	白花椰菜白蘿蔔山藥洋蔥大蒜牛蒡	香蕉梨子	蘿蔔硫素異硫氰酸鹽（isothiocyanate）吲哚蒜素槲皮素皂素
紅色	甜菜根紅鳳菜紅辣椒	番茄火龍果西瓜蘋果蔓越莓草莓櫻桃覆盆子紅石榴	茄紅素辣椒素阿魏酸鞣花酸芸香素
紫色	紫色高麗菜茄子紫菜	藍莓黑莓葡萄（籽與皮）	原花青素花青素白藜蘆醇沒食子酸綠原酸