台式蛋餅
用料
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面粉 |
100g |
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澱粉 |
20g |
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水 |
170g |
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鹽 |
3g |
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雞蛋（小） |
3個 |
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小蔥 |
適量 |
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培根 |
兩根 |
台式蛋餅的做法
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面粉、澱粉和鹽混合加入水用蛋抽攪拌均勻 靜置十五分鐘
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不粘鍋燒熱放入培根煎至邊緣酥脆切小塊
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雞蛋打散加一小勺水打勻後加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻
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不粘鍋燒熱後倒少許油過一下鍋再用廚房紙擦去 轉中小火後倒入適當面糊來回晃動不粘鍋當面糊均勻平鋪在鍋面成圓面皮
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待凝固後翻面 然後加入適量蛋液加一些培根攤均勻
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翻面讓蛋液面再煎一會兒
-
煎好後再翻回來 蛋液面朝上 然後對摺
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切成三小段然後自己喜歡的醬蘸著吃
小貼士
1. 我用大伯家雞下的蛋超級無敵小 用了三個勉強夠 普通中等大小的雞蛋兩個就很夠了
2.面粉和水量是我大概想的 因為是憑感覺放的 如果面糊調出來沒有圖片的那個稠度就適當再加點水要是過了就再加些粉
3.澱粉我用玉米澱粉 也可以用紅薯的馬鈴薯的都行
4.傳統台式蛋餅蘸醬是醬油膏 不過這個沒有特別要求 選擇喜歡的就好
5.會密集恐懼的請不要看圖6、7
番茄雞蛋烏冬面
用料
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番茄 |
三個 |
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雞蛋 |
兩隻 |
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烏冬面 |
適量 |
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糖 |
一小勺 |
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鹽 |
適量 |
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雞精 |
適量 |
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油 |
兩勺 |
番茄雞蛋烏冬面的做法
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烏冬面煮好用涼水沖幾遍瀝水備用
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雞蛋加入一點花椒粉和溫水打散備用
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番茄切小丁
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油燒熱倒入蛋液略炒至變色即盛出
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留底油，下番茄炒至出水，加入雞蛋翻炒
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加入鹽糖調味，繼續翻炒
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雞蛋變成金黃色後加入烏冬面炒勻盛出即可
小小蘋果派
用料
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低筋面粉 |
150克 |
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黃油 |
70克（60克+10克） |
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細砂糖 |
55克（15克+40克） |
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水 |
68克（48克+20克） |
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蘋果 |
300克 |
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檸檬汁 |
1小勺 |
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鹽 |
少許 |
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玉米澱粉 |
10克 |
|
蛋液 |
少許 |
小小蘋果派的做法
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1、準備好所需材料
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2、60克黃油室溫軟化後加入低筋面粉和15克細砂糖，用手揉勻。
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3、加入48克水，揉成面糰。
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4、蘋果去皮切丁備用
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5、炒鍋放入10克黃油
-
6、放入切好的蘋果丁翻炒，加入澱粉、鹽、檸檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。
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7、炒至餡料變得濃稠後出鍋備用
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8、將面糰等分成6大分， 每一份再按2:1的比例分成2分。
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9、取較大的面糰（比例為2的面糰），用擀面杖擀成薄片。
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10、用手輕壓派皮，使派皮緊貼在模具上，移去多餘的派皮，並用牙籤在派皮底上叉一些小孔。
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11、取小面糰（比例為1的小面糰），用擀面杖擀成薄片，切成小長條。
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12、在派皮盞裏填入蘋果餡，將切好的長條在盞表面交叉編成網格。
表面刷上蛋液。
預熱烤箱。
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先以200度烤15分鐘，再將溫度調至175度烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
菠蘿香腸吐司披薩(平底鍋版)
用料
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吐司片 |
4片 |
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菠蘿罐頭 |
150克 |
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Edam芝士片 |
4片 |
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馬蘇裏拉芝士 |
適量 |
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salami(義大利香腸) |
100克 |
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番茄醬 |
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薄荷葉 |
裝飾用 |
菠蘿香腸吐司披薩(平底鍋版)的做法
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salami(義大利香腸)切片.
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吐司片備好.
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擠上番茄醬.
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將番茄醬抹勻,然後放上edam芝士片.
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放上香腸片.
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將菠蘿罐頭切成小塊,撒在表面.
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平底鍋不放油,將吐司放入平底鍋,在表面撒上馬蘇裏拉芝士,小火,然後蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右至表面的芝士融化.
小貼士
1.煎的時候一定要小火,否則會出現"餅底"糊掉,上面芝士還沒有完全融化的現象.
2.表層的食材可以變化多端,按照自己的喜好進行搭配.
3.如果不想攝取太多熱量的同學,請自行減低芝士的攝入量.
香菇肉餡餃子
用料
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豬肉 |
500克 |
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香菇 |
500克 |
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料酒 |
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醬油 |
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蠔油 |
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蔥 |
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薑 |
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花椒 |
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大料 |
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糖 |
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香油 |
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|
鹽 |
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香菇肉餡餃子的做法
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豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥薑花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥薑花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份
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500克香菇去根洗凈
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大蔥一棵
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將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用
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香菇焯熟過涼水備用
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將香菇剁成香菇碎
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將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻
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將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可
-
包好的餃子
小貼士
攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。
蔥薑花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控製掌握肉餡的稀厚。
蝦仁厚蛋燒
用料
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雞蛋 |
三個 |
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蝦仁 |
100g |
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牛奶 |
50ml |
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鹽 |
2g |
蝦仁厚蛋燒的做法
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蝦仁用一點料酒醃製10分鐘，切成小粒，再稍微剁幾下
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雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻
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平底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能攤滿鍋底的量即可
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鍋底蛋液未完全凝結時，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來，放在鍋子一邊
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在鍋子空出的地方再倒些蛋液
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蛋液半凝結馬上把剛才卷號的蛋餅在卷過去。
重複上面的步驟，直到蛋液全部用完，捲起成厚蛋燒。
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關火在鍋中稍微放一會兒定型。
然後取出用刀切段裝盤
小貼士
1. 蛋液中加點牛奶可以讓蛋餅更蓬鬆滑嫩。
2. 卷蛋餅的時候，可以藉助鍋鏟和筷子，會比較容易卷，別用爪子哈，會燙到的。
3. 可以就這樣吃，也可以蘸醬吃，番茄醬、酸辣醬等皆可。
鮮肉蛋餃兒
用料
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雞蛋 |
|
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豬肉 |
（肥瘦搭配的肉餡兒） |
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蔥 |
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老薑 |
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生抽 |
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料酒 |
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芝麻油 |
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|
鹽 |
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白糖 |
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鮮肉蛋餃兒的做法
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雞蛋打勻待用
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蔥切蔥花、薑切薑末
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肉餡加蔥薑
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放適量鹽
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生抽
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芝麻油
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白糖一點點（調餡兒建議放點白糖，提味兒）
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拌勻成肉餡兒
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蛋液講究的話可以用濾勺過濾下，我偷懶，沒弄哈，用勺子取適量蛋液入鍋，鍋中無需加油
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用勺子底部將蛋液抹開，盡量圓一點
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開火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翹起。
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（先下蛋液後開火這個新手可以用，熟練了的話，可以開火之後下蛋液哈，那個動作要很快，快狠準）
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用手快速翻面
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再繼續煎2、3秒鐘，取出
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一張張來，如果是第一次做的話只能慢慢耐心著來哈
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取一張蛋皮，放適量肉餡
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合上
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捏的話，不需要蛋皮邊合在一起哈，只要沿著你包的肉餡捏一圈就OK裊
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包啊包啊包啊包
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包好的蛋餃
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肉餡剛好用完！！吼吼
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放火鍋或者湯裏煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一邊包開始的兩個讓我煮了先嘗嘗。
。
。
哈哈
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不用擔心餡兒會露出來哈
-
這是我晚上把一盤子如高壓鍋蒸了，直接吃
小貼士
調餡兒：（如果是煮湯下火鍋吃，建議餡兒稍稍可以鹹一點，因為入湯之後會變淡些）
1、做法其實很簡單，做蛋皮就是個熟練活兒，多做就會上手了
2、餡兒可以根據自己的喜好變化
3、煮湯放火鍋的話，建議那個餡兒稍稍鹹一些可以
4、直接蒸了吃更贊呦
西班牙馬鈴薯煎蛋餅
用料
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雞蛋 |
三顆 |
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馬鈴薯 |
一顆 |
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洋蔥 |
半顆 |
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黑胡椒粉 |
|
|
鹽 |
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西班牙馬鈴薯煎蛋餅的做法
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準備食材
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馬鈴薯去皮切成薄片，用清水衝去馬鈴薯片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把馬鈴薯片浸泡在清水中防止變色）。
洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散
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小點的平底鍋放油燒熱，放馬鈴薯片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃
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倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽
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把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘
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鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上
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把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固
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出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用
小貼士
1. 馬鈴薯切好要衝洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。
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煎的時候要不時的用鍋鏟動動馬鈴薯，防止粘鍋。
2. 蛋餅翻面時，可以藉助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美。
3. 馬鈴薯、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材。
4. 家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。
如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。
凱撒軟妹子
8.4
綜合評分
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簡介
有木有人知道85度的凱撒大帝！！吃過凱撒的人一定會魂牽夢繞樂不思蜀啊有木有~~~果斷山寨了！我決定管它叫凱撒小妹！！！凱撒小妞！！凱撒大蜜！！凱撒軟妹子！！
南宮瑤
用料
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面包片 |
2.5片 |
|
乳酪 |
自己看著辦（我家木有，所以沒加） |
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培根 |
1.5片 |
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圓生菜 |
適量 |
|
蒜 |
5瓣（不喜歡吃辣或者蒜的童鞋請少放） |
|
沙拉醬 |
3.5勺 |
|
糖 |
適量（我放了3酸奶小勺那麼多） |
凱撒軟妹子的做法
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面包片從中間切成兩片，留下三片當底，剩下兩個半片切成面包丁
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面包丁放在烤箱中180度5分鐘左右烤製稍微有些金黃，取出來備用
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培根放在小鍋裏煎熟，切成小丁
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圓生菜切成細絲
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那5瓣蒜搞成蒜泥
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舀出3.5吃飯勺的沙拉醬，加3酸奶小勺那麼多量的白糖，加入蒜泥，攪拌均勻。
其實可以先少加點糖，拌完了嘗嘗，差不多就行，不行再加，隨個人喜好
-
加入面包丁、培根丁、圓生菜絲拌勻，搞成圖中那種粘稠度就行，不要太稀
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把拌好的料堆在面包片底托上，180度15分鐘，最後幾分鐘在旁邊看著點，別烤過了~O了~~
蒜香培根烤法棍
用料
|
法棍 |
1根 |
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蒜 |
3瓣 |
|
馬蘇裏拉芝士 |
|
|
黃油 |
|
|
培根 |
2片 |
蒜香培根烤法棍的做法
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法棍切成斜片，擺放在烤盤上。
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黃油隔水加熱成液態，蒜切成蒜蓉倒入黃油裏。
蒜蓉與黃油攪拌均勻，刷在法棍表面。
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馬蘇裏拉芝士刨絲或切片，培根切丁撒在法棍上。
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烤箱預熱，220度烤10分鐘。
雞肉馬鈴薯火腿沙拉三明治
用料
|
面包片 |
|
|
雞蛋 |
|
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火腿 |
|
|
胡蘿蔔 |
|
|
黃瓜 |
|
|
馬鈴薯 |
|
|
雞脯肉 |
|
|
生菜 |
|
|
牛肉片 |
|
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沙拉醬 |
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鹽 |
|
|
胡椒粉 |
|
雞肉馬鈴薯火腿沙拉三明治的做法
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馬鈴薯，胡蘿蔔洗凈去皮，切成大塊上鍋蒸熟，然後取出切小丁
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雞脯肉洗凈後放入鍋中煮熟，不必加任何調料，白水煮熟即可，然後撈出瀝去水分切丁
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雞蛋煮熟後切丁，可以只用蛋白部分
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火腿，黃瓜切丁備用
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將所有切丁的材料混合，加入沙拉醬，鹽，胡椒粉拌勻即成雞肉馬鈴薯火腿沙拉
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面包片切去四邊，按照自己喜歡的順序分別加入雞肉馬鈴薯火腿沙拉、牛肉片、生菜葉，面包片和食材中間可塗抹沙拉醬，增加口味的同時，也使食物與食物之間更加粘合，使你的三明治更加有形
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等到吃的時候放進微波爐加熱20-30秒即可
小貼士
也可做成便噹噹做早、午餐，這也是我們的一頓午餐，所以做的比較認真。
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