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令人震驚!吃肉時配上蒜頭,竟有神奇效果!!以後要天天吃呀…
吃肉不吃蒜,營養減一半」,這句關於吃肉的飲食諺語在民間廣泛流傳。蒜有這麼神奇的功效?吃肉時必須得吃蒜嗎? 有一種說法認為大蒜可以化解肉中的有害成分,轉化脂肪,促進其中蛋

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令人震驚!吃肉時配上蒜頭,竟有神奇效果!!以後要天天吃呀…
 

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吃肉不吃蒜,營養減一半」,這句關於吃肉的飲食諺語在民間廣泛流傳。蒜有這麼神奇的功效?吃肉時必須得吃蒜嗎? 有一種說法認為大蒜可以化解肉中的有害成分,轉化脂肪,促進其中蛋

 


令人震驚!吃肉時配上蒜頭,竟有神奇效果!!以後要天天吃呀… 觀看數:1335 人

 

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吃肉不吃蒜,營養減一半」,這句關於吃肉的飲食諺語在民間廣泛流傳。蒜有這麼神奇的功效?吃肉時必須得吃蒜嗎?

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有一種說法認為大蒜可以化解肉中的有害成分,轉化脂肪,促進其中蛋白質的吸收,因此吃肉時最好要吃蒜。

其實,這種說法是對大蒜功能的誇大和誤解。肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸及礦物質,但是大蒜並不含有促進這些營養素消化分解的成分。

大蒜對肉的真正作用在於維生素

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「吃肉不吃蒜,營養減一半」,也並不完全是無稽之談。

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因為瘦肉還是我們獲取B族維生素的重要來源,而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。

維生素B1是最早被發現的B族維生素。它與神經系統的功能關係密切,一旦缺乏它,會令人情緒沮喪,思維遲鈍;嚴重缺乏時發生末梢神經炎,比如腳氣病,還會增加突發心臟病的風險。

還有研究證明,補充維生素B1能改善產後抑鬱症。營養調查結果顯示,中國居民對維生素B1的攝入越來越少。

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大蒜最好生吃

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值得注意的是,維生素B1在人體內停留的時間特別短,很容易隨著糞便排出體外。而大蒜裡面含有蒜氨酸和蒜酶。當大蒜被碾碎之後,這兩種物質互相接觸,形成我們熟知的大蒜素。

大蒜素能和肉中的維生素B1結合。這樣不但提高了維生素B1的吸收率,還使其溶於水的性質變為溶於脂的性質,從而延長了它在人體內的停留時間。

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所以,更科學地講,「吃肉不吃蒜」意味著「維生素B1吸收少」。

需要注意的是:大蒜最好生著吃,因為大蒜素遇熱會很快失去作用,而且太鹹也會失效。

大蒜不可多吃

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儘管吃大蒜對身體頗有裨益,但生吃過多也不利於健康。《本草從新》記載:〞在蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇〞。

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過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞,引起急性胃炎、胃潰瘍,並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用,時間長了還會引起維生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮膚病。

蒜百益而獨害目

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如果長期過量地吃大蒜,尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人,會有不良影響。

這是因為大蒜辛溫、生熱,過多食用會引起肝陰、腎陰不足,從而出現口乾、視力下降等症狀。

有些長期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的後果,故民間有「大蒜百益而獨害目」之說。

大蒜並不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可,多吃也無益。

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生食大蒜必須注意以下幾點:

1、不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶;

2、應隔日少食,每次以2至3瓣為限,肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;

3、心臟病和習慣性便秘者應注意少食,不可與蜂蜜同食。

此外,生食大蒜後,口裡會有特殊的臭味,這是因為蒜瓣被嚼碎以後,蒜細胞中特定酶的活化作用,將蒜鹼分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉,然後再用濃茶水漱口。

結語

除了促進維生素B1吸收外,大蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能。而且吃肉的時候吃點蒜,還能降低油膩感,所以建議大家,吃肉的時候,嚼幾瓣蒜還是很有道理的。

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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