雞蛋豆腐，相信不少人都吃過，並且對它讚不絕口。因為雞蛋豆腐的口感比較鮮香，而且雞蛋豆腐的家常做法很簡單，所以非常受歡迎。想知道雞蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋豆腐的主要原料很容易買到，隨便做一點就夠一家人美美的吃一頓，下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
豆腐，雞蛋，鹽，油適量。
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做法
1、十字對切將豆腐切成4小塊。
2、加入鹽醃制2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣醃制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。
3、將醃制好了的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也可以隨自己喜歡，我個人喜歡四方塊。
4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。
5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋裡醃制10-15分鐘，讓雞蛋完全浸入到豆腐裡。
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6、開火，倒油(先用大火，等油熱了(不是開了)之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火)。
7、把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。
8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦!炸好的豆腐可以炒豆腐乾，也可以當鹹菜，鹹香好吃。
小訣竅
1、雞蛋豆腐的量按自己喜好，喜歡雞蛋味道重點的就多放一顆雞蛋，一般一盒豆腐vs兩枚雞蛋。
2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。
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3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。
方法二
主料
豆腐400g，雞蛋2個。
輔料
食油適量，食鹽適量，生抽適量，蔥2根，生粉適量，小紅椒1個。
步驟
1.雞蛋加生粉及溫水打散。
2.將雞蛋燁裹在豆腐上。
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3.豆腐切塊用平底鍋煎至雙面微黃。
4.蔥剁成細蓉。
5.煎黃的豆腐加食鹽、生抽調味，加一碗清水大火燒開轉小火慢慢燜。
方法三
材料
黃豆適量，雞蛋。
做法
1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
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2.黃豆放入豆漿機里加適量水打成豆漿。
3.雞蛋打入碗中。
4.用筷子把雞蛋打攪均勻。
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿。
6.先把雞蛋液過篩。
7.把熟豆漿也過篩，再把過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起。
8.將混合液再次過篩。
9.最後在保鮮盒內先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內。
10.保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11.鍋燒開，中火先蒸15分鐘，然後掀開鍋蓋，在保鮮膜上紮幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12.健康營養的的雞蛋豆腐就出爐啦，成功。
小竅門
1.雞蛋豆腐液一定要過篩，過篩是為了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑。
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中。
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，我是做的時候沒扎眼，沒成功，又紮的眼。
5.豆腐汁收幹時撒上蔥花紅椒碎，將蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。小貼士放水之前就要將食鹽和生抽放好，後面燜的過程豆腐才能進味。
結語：以上就是為您介紹的雞蛋豆腐的家常做法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃雞蛋豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的雞蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全，感興趣的就去試試。
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