千層扣肉 ~ 附如何將肉片切薄的訣竅！

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千層扣肉 ~ 附如何將肉片切薄的訣竅！

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千層扣肉 ~ 附如何將肉片切薄的訣竅！很早就想學做這道千層扣肉了，總是拖著不幹活，這不為了今年的春節晚餐終於下定決心操練起來了，做這道菜我覺得關鍵就是肉片要切的薄，擺放也有技巧，我擺的就不夠好，有些

千層扣肉 ~ 附如何將肉片切薄的訣竅！ 觀看數：2819 人

千層扣肉 ~ 附如何將肉片切薄的訣竅！

千層扣肉——附如何將肉片切薄的訣竅！

很早就想學做這道千層扣肉了，總是拖著不幹活，這不為了今年的春節晚餐終於下定決心操練起來了，

做這道菜我覺得關鍵就是肉片要切的薄，擺放也有技巧，我擺的就不夠好，有些錯開了，下次再做繼續努力不信還做不好它了，一定要做好了給家人露一小手！

千層扣肉——附如何將肉片切薄的訣竅！

我今天扣肉下面墊的是腌制好的雪裡蕻，沒有按照傳統的做法，因為有一次在朋友家吃飯，他就是用的雪裡蕻，

然後肉片用甜面醬和腐乳拌一下再擺盤，蒸好了真的很好吃，我相當喜歡那個味道，所以今天我也試試看，味道真的不錯呦！如果你不喜歡雪裡蕻就放梅乾菜吧！

千層扣肉——附如何將肉片切薄的訣竅！

所需食材：

主料：五花肉600克

輔料：油菜300克，雪裡蕻200克，胡蘿蔔20克，老抽25毫升，料酒20毫升，蔥姜30克，

醬豆腐1塊，腐乳汁20克，山茶油10克，香葉小茴香適量，花椒八角適量，白糖10克，鹽3克，甜面醬10克

製作過程：

千層扣肉——附如何將肉片切薄的訣竅！

1. 準備好食材：五花肉600克、雪裡蕻200克、油菜300克、胡蘿蔔20克、蔥姜30克、老抽25毫升、

料酒20毫升、醬豆腐1塊、腐乳汁20克、甜面醬10克、白糖10克、鹽3克、山茶油10克、香葉小茴香花椒大料適量。

2. 五花肉用噴槍將肉皮燒黑

3.燒黑以後泡在冷水裡20分鐘，然後用刀颳去黑色部分，這一步不是為了去毛而是為了去腥。

4. 蔥切段、姜切片，香料都裝入調料盒內。

5. 把處理好的五花肉放入球釜電飯煲鍋膽內，加蔥、姜、調料盒和冷水。

6. 再加20毫升料酒

7. 加入20毫升老抽，蓋上蓋子插電源，選蒸煮功能定時35分鐘。