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棉花糖奶油夾在軟巧克力餅乾裡!美式傳統甜點屋比派也能輕鬆在家DIY!
 

觀看數:1217 人

最近又再度掀起一股旋風的美國傳統點心。在軟式巧克力餅乾裡,夾上軟綿綿的棉花糖奶油,令人無比懷念的風味。   【難度】★★★ 【賞味期限】常溫2~3日

 


棉花糖奶油夾在軟巧克力餅乾裡!美式傳統甜點屋比派也能輕鬆在家DIY! 觀看數:1217 人

 

最近又再度掀起一股旋風的美國傳統點心。在軟式巧克力餅乾裡,夾上軟綿綿的棉花糖奶油,令人無比懷念的風味。

【難度】★★★

【賞味期限】常溫2~3日

準備材料

【份量:直徑 5∼6cm 約8個】

巧克力磚 ............................ 1片(55 g)

奶油 ................................ 50 g

蛋 .................................. ½顆

細砂糖 .............................. 50 g

無糖優格 ............................ 50 g

牛奶 ................................ ¼杯

材料A

低筋面粉 ...................... 80 g

可可粉 ........................ 20 g

泡打粉 ........................ ½小匙(3 g)

棉花糖奶油

奶油 ................................ 20 g

棉花糖 .............................. 100 g

作法

1. 將已回復室溫的奶油放入調理盆,加入砂糖後用攪拌器打成含有空氣的白色霜狀,接著倒入打散的蛋液繼續攪拌,最後再放入優格打勻。

2. 將一半份量的材料A篩入盆中,拌至粉類融合後,加入牛奶繼續攪拌均勻。之後再把剩下的材料A加入,用橡皮刮刀從底部往上翻攪直到粉類融合為止。

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3. 烤盤上鋪好烘焙紙,將一半的作法2的面糊用湯匙分成8顆直徑約4cm的團狀,以適當的間隔放在烤盤上 (a)。接著用沾了水的手指將面團表面撫平,送入以180℃預熱好的烤箱烤15∼20分鐘。

4. 將作法3烤至膨鬆、輕壓可回彈的程度即可,出爐後放在網架上散熱。繼續以同樣的步驟把剩下的面糊烤完。(※若使用雙層烤箱、放得下的話,可一次將所有的面糊烘烤完畢。

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5. 製作棉花糖奶油。在耐熱盆裡放入奶油,不需保鮮膜直接送入微波爐加熱10∼20秒後,加入棉花糖並用橡皮刮刀攪拌至融化。

6. 將還有餘溫的作法4分成2片1組,以平整的那一面為內側,趁作法5尚未降溫時夾入餅乾之間。如果無法順利黏緊的話,可放至烤箱稍微回溫,讓棉花糖呈現微微融化的狀態尤佳。

7. 把切碎的巧克力放入調理盆內隔水加熱融化(b)後,滿滿地舀在作法6的表面上,最後再用湯匙塗平即可。

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(a) 雖用擠花袋來製作亦可,不過其實用湯匙就可以輕鬆完成了。由於餅乾是2片1組,製作時要注意面團的大小是否一致。

(b) 隔水加熱就是將容器的底部泡在熱水中,以間接受熱的方式加熱材料。用平底鍋之類深度較淺的容器來放熱水,可以避免熱水溢入裝材料的容器中。

內容由 創意市集《就是愛吃CHOCOLATE!用市售巧克力片做出達人級暖心甜點》

 


 
 
   

 

 


 

 

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