3 種 對中國人來說很普遍的蔬菜竟然具備防癌的作用，
它們共同的辣味，帶來營養，也帶來對抗癌細胞的功效。
哪 3 種呢？一起來看看...
一. 在中國幾乎人人喜愛的韭菜
韭菜富含維生素，礦物質
韭菜是一個營養價值很高的食物，
除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外，
100 克韭菜，食物成分表裡記錄的是
維生素 A：235微克、胡蘿蔔素：1410毫克、鉀：247毫克。
維生素和胡蘿蔔素這樣的數值高意味著什麼呢？
對於提高視力，緩解眼睛疲勞，對於長時間用電腦的人非常合適，
而且胡蘿蔔素高對於增強免疫力，預防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處啊！
鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。
中醫說韭菜還能益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，
有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
此外，韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。
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選購 市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，
窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。
寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。
購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜均可，
對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
吃法
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2. 過年食用有益於肝。
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初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，
夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，
同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
(圖片來源)
二、大蒜營養價值高 春天身體機能最旺盛的
大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要成份
大蒜中蒜素與維生素 B1 共同產生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯，
並有降血壓、降血糖的作用，
故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
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大蒜最好在早晨和中午吃
因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
很多人不願意吃大蒜，是怕口氣熏人。
專家推薦的辦法是，吃蒜後嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。
另外，將溫熱的牛奶在口腔裡含一會兒，然後慢慢咽下，也能有效去除異味。
其實，吃大蒜更應注意的不是口氣，是食用禁忌：
體質較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。
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(圖片來源)
三、蔥 是日常廚房裡的必備之物不僅可作調味之品，還能防治疫病
多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，
又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
1. 解熱、祛痰：
蔥的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，
達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
2. 促進消化吸收：
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，
能夠健脾開胃，增進食慾。
3. 抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素，
具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，
尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
4. 防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，
有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑製癌細胞的生長。
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(圖片來源)
小蔥適合人群： 一般人群均可食用。
小蔥食療作用：蔥味辛、性溫；
具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表的功效。
小蔥做法： 每天食用蔥，對身體有益。
蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，
多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，
對沒有異味 的菜肴、湯羹也起增味、增香作用。
根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
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