首頁
客家釀豆腐的做法
 
Love分享

觀看數：7005 人

客家釀豆腐的做法觀看數：7005 人

香濃軟糯客家釀豆腐是一道非常經典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。餡料以肉糜搭配各種蔬菜，釀入豆腐中先煎至金黃再回鍋燜煮，吃起來外焦裡嫩，味道濃郁，十分下飯。簡單的豆腐釀上肉餡別有一番風味，下面就跟我一

　


客家釀豆腐的做法 觀看數：7005 人

　

客家釀豆腐是一道非常經典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。餡料以肉糜搭配各種蔬菜，釀入豆腐中先煎至金黃再回鍋燜煮，吃起來外焦裡嫩，味道濃郁，十分下飯。簡單的豆腐釀上肉餡別有一番風味，下面就跟我一起來學這道菜是怎麼做的吧。

客家釀豆腐和我們柳州的釀豆腐泡不一樣。柳州釀豆腐泡是用油豆腐泡釀入糯米、肉末、香菇等餡料蒸熟，其口感香濃軟糯，可當主食亦可以當零食，是柳州人逢年過節必備的菜肴。

sponsored ads
sponsored ads


而客家釀豆腐是用肉末搭配一些海味等蔬菜，釀入水豆腐中先煎後燜，口感外焦裡嫩，滋味濃郁超級下飯，兩個都是我喜歡的。

用料：豆腐8塊、豬肉餡100g、蝦仁10g、朝天椒2個、小蔥2棵、薑末5g、大蒜2瓣、醬油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、幹澱粉5g、水澱粉15ml、鹽少許油適量

做法：

1.蝦仁用溫水泡軟，洗淨後切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗淨切碎；

2.把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、幹澱粉，順時針攪打上勁；

3.豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中；小吃的做法

4.加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻面將釀有餡的一面向下煎至金黃色，撈出瀝油備用；

5.鍋裡留少量餘油，下薑蒜末爆香，加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調入醬油、白糖、鹽用中火煮開，轉小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最後用水澱粉勾芡，撒入香蔥末即可。

煮婦心得：

**煎豆腐選用不沾鍋會很容易操作。一般用中小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黃色後再翻動。

**餡料和醬汁可根據自家口味搭配，肉餡中加入魚肉、香菇或淡菜，會讓釀豆腐更具風味。

sponsored ads
sponsored ads


客家釀豆腐的做法_正宗客家釀豆腐做法_怎樣做客家釀豆腐

由熱心網友供稿，如侵犯您版權請聯繫我們刪除。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
客家釀豆腐的做法
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理