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薑、蒜發芽了還能吃嗎?
薑和大蒜在發芽過程中,隻是消耗掉了營養物質,導致薑、蒜瓣萎蔫

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薑、蒜發芽了還能吃嗎?
 

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薑、蒜發芽了還能吃嗎?


 

薑和大蒜在發芽過程中,隻是消耗掉了營養物質,導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟,營養價值大大降低,但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃,只是因其營養消耗,食用價值會大打折扣。


 

  【蔥薑蒜如何保存?】

蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣,蔥薑蒜的保存也不例外。

  【蔥】

  蔥主要是乾藏。一般市場上出售的蔥,在收穫後已經進行過晾曬。

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買回家後,先剔除老葉、病葉及病株,根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成乾時,單層放在乾燥通風處,儲存期間要注意防熱、防潮。

  【薑】

  薑分為老薑和嫩薑。老薑不適合冷藏保存,可放在通風處或沙土裡。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

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  【蒜】

大蒜可放在網袋中,懸掛在室內陰涼通風處,或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、薑、蒜保存,也不失為很好的方法。

錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣,也可防止蔬菜本身水分蒸發,保證蔥薑蒜不發黴、不發芽、不變乾。需要注意的是,不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜,而且要包裹嚴密。

 


 
 
   

 

 


 

 

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