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港式蘿蔔糕 ! 貪心的我，料還是放多了~
 
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港式蘿蔔糕 ! 貪心的我，料還是放多了~

　


港式蘿蔔糕 ! 貪心的我，料還是放多了~ 觀看數：1467 人

　

去年偶然吃到蘿蔔糕（同事買過來的），就上網搜索過蘿蔔糕做法！ 這次是第二次做蘿蔔糕，去年第一次做太咸了，這次味道剛好，可是貪心的我，料還是放多了(有蘿蔔 ，香菇，肉，蝦仁干，香腸，) 港式蘿蔔糕是有港式香腸的，家裡沒有就用火腿代替。

                

  1. 蘿蔔削皮，直接擦絲到平底鍋內.

                                                                                                             

2. 香菇泡發切絲，肉剁末，蝦仁干泡水洗乾淨，火腿切小條。

                

3. 蘿蔔直接不粘鍋上干炒，至水份蒸發，加入蝦仁干一起翻炒。

                

4. 翻炒出蝦仁味，即可先裝出盆裡面。

                

5. 鍋里加入適量食用油，加入肉。

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6. 肉翻炒至變色，加入香菇一起炒香。

                

7. 加入火腿翻炒。加入適量鹽和蚝油。

                                                                                                             

8. 加入之前蘿蔔絲翻炒均勻。

                

9. 粘米粉和水按1:2比例調成米漿。

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10. 米漿加入炒好的蘿蔔絲料中。

                

11. 用筷子攪拌均勻，根據漿糊，可適當增加水或者粉。

                

12. 找適合的碗具裝米漿料，我是直接用8寸活底蛋糕模具，模具刷上食用油，倒入漿糊，整平上火蒸一小時左右。(用筷子或者牙籤檢查是否蒸熟，插進去沒有米漿即熟了。)

                

13. 蒸好的蘿蔔糕，鍋里取出，稍涼時表面刷一層食用油，防干不好看。

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14. 放一晚上，徹底涼了脫模。

                

15. 厚薄剛剛好，料十足滿滿。

                

16. 切自己喜歡的大小不粘鍋煎。(切的時候，就發現自己貪心，料太多，一切都是料，不平整，下次如果再做料減少，攪細。)

                

17. 裝盤出鍋。

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溫馨小提示：

  1. 蘿蔔和粘米粉比例是3:1到4:1之間。

    粘米粉和水比例是1:2之間。 但是每個人炒干蘿蔔絲程度或者其他料含水份不一樣，等調好漿料時根據情況適當增粉或水。

  2. 有些方子是蘿蔔絲燙過水，我是直接乾炒減少水份。

  3. 我的配料:肉，香菇，蝦仁干，火腿，感覺多了，可適當減少，如果有港式香腸，味道估計更贊。

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    如果有條件，蘿蔔絲和這些配料可以攪細點，我這樣做出來比較有顆粒感！

  4. 蒸好記得表面刷層油，防干。

  5. 待徹底涼了，再切塊。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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