近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「地瓜葉熱」。用地瓜葉製作的食品，擺上了飯店、餐廳的餐桌。我們都知道地瓜葉好吃，可是，你知道嗎？其實地瓜葉有很多對人的身體非常好的功效呢！
地瓜葉 (Sweet potato leaves) 又名甘藷葉或蕃薯葉，學名為 Ipomoea batatas，地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入。以前，地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，現在地瓜葉搖身一變，成為時下健康養生達人的佳餚。地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美國也被列為「長壽食品」。
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地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。其能改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染；富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。
地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，最好用熱汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收。
汆燙時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失，最好用油爆炒，並連同湯汁一吃，就可以充分攝取到營養。
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地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。
地瓜葉不僅好吃，原來還有這麼多功效
一、排毒
地瓜葉含維生素B1，能增進腸道內益菌生長，也是協助碳水化合物代謝的重要成分，能使消化作用在腸道中順暢進行。且維生素B1能發揮解毒功效，抑制細菌在腸道中的活性，有助維持改善腸胃健康，有利排便。
二、提高免疫力
地瓜葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用，還有「預防感冒」功效。
三、預防貧血
豐富的維生素A及鐵質（100公克含有1.5毫克）更讓它成為絕佳抗氧化食材，能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能，預防感冒；補充鐵質也能預防貧血問題。
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四、預防高血壓
地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。
五、改善便秘
地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進腸胃蠕動、預防便秘，減少罹患痔瘡、大腸癌的機率。
六、抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。研究發現，多酚中之芸香醇及化合物可使胰臟癌細胞凋亡，抑制癌細胞生長以及防止癌細胞轉移。
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七、改善更年期症狀
地瓜葉中富含植固醇，它的成分與雌性、雄性激素相似，因此可以達到一些與這類激素相同的調節身體機能之功用，所以，當女性在更年期因為雌激素降低而出現不適症狀時，多吃一些地瓜葉就會有改善的效果。
八、促進乳汁分泌
對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。
九、強化視力
維生素A，是護眼必備維生素之一，因此讓正在發育時期的兒童多吃地瓜葉，就有助於眼睛視力發育，讓兒童遠離近視危機。
選購與食用地瓜葉應該注意以下各點：
1、選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。
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2、地瓜葉烹煮的時間過久，不僅會變色，也會破壞葉綠素。
3、地瓜葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。
4、腎病患者不宜食用地瓜葉。
一直以來都知道地瓜葉很好吃、很營養，但沒想到居然有這麼多好處！
分享出去，讓更多人可以知道地瓜葉這麼多種不同的功效吧。
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