雞蛋吃前必須洗？不洗會感染禽流感病毒？99%的人會忽略這一點！

首頁

Love分享

觀看數：1035 人

雞蛋吃前必須洗？不洗會感染禽流感病毒？99%的人會忽略這一點！觀看數：1035 人

這個雞年過的有點不踏實，新年沒多久，我國H7N9禽流感就進入高發期。上周我國通報了一月份的 H7N9 疫情狀況...

雞蛋吃前必須洗？不洗會感染禽流感病毒？99%的人會忽略這一點！ 觀看數：1035 人

這個雞年過的有點不踏實，新年沒多久，我國H7N9禽流感就進入高發期。上周我國通報了一月份的 H7N9 疫情狀況，數據顯示 1 月份全國人感染 H7N9 禽流感發病數為 192，死亡數為 79。與過去相比，這些數字是明顯上升的，這引發了大家的熱議，很多人表示很擔心，尤其擔心吃跟雞相關的產品，比如每天都會吃的雞蛋。還能放心吃雞蛋嗎？買回家的雞蛋要不要先洗洗呢？

吃雞蛋會得禽流感嗎？

H7N9禽流感的主要傳染源是禽類，包括雞鴨鵝等活禽及其分泌物和排泄物。研究發現，導致人感染H7N9病毒的最重要的危險因素，是直接或間接暴露於受感染活禽或帶毒禽類污染的環境。

sponsored ads

從目前來看，我國確診的H7N9病例，絕大多數發病前有活禽的暴露或接觸史，且以暴露於有活禽售賣的農貿市場的比例居多。所以，只要你沒有接觸活禽，就不用太擔心雞蛋。

但放心吃雞蛋的前提是經過妥善處理。那麼，怎麼樣的雞蛋可以放心吃呢？

首先，盡量去正規的地方購買雞肉和雞蛋產品。

從正規地方購買的雞肉都是經過嚴格的清潔、消毒檢疫等處理，經過檢疫並允許銷售的雞肉和雞蛋是可以認為都是安全的，無需害怕。

sponsored ads

這就需要我們盡量去正規的超市購買雞肉，不要去一些小攤小店買那些來歷不明的雞肉。

其次，如果擔心買回家的雞蛋不安全，最好充分加熱熟透再吃，因為H7N9病毒很怕熱，只要加熱熟透就能有效降低風險。

研究發現，100℃加熱1分鐘，H7N9病毒就會失去活性，喪失致病性。日常家庭烹調，無論是微波、紅燒、清蒸，幾乎都是超過100℃的，如果烹調時間足夠，H7N9禽流感病毒早就死了。而且，禽流感病毒可不怕冷，它對低溫抵抗力較強，在4℃水中可存活1個月。

sponsored ads

因此，吃雞蛋的時候最好充分加熱熟透，喜歡吃溏心雞蛋的朋友，近期還是忍忍饞蟲吧。

雞蛋要不要洗？

有些人還是不放心，怕萬一雞蛋表面有H7N9病毒怎麼辦？要不要洗洗呢？

雞蛋表面有一層保護膜

一方面，蛋殼的表面有一層膠狀的薄膜，這層薄膜由85%的蛋白質以及少量脂肪、碳水化合物以及礦物質構成。而雞蛋殼是有碳酸鈣組成的，上面具有幾千上萬個細小的孔穴。雞蛋從母雞體內出來，這層薄膜均勻地覆蓋在蛋殼表面，把那些空穴「封閉」了。這樣，外面的細菌就難以進入雞蛋內部；而在雞蛋內部的水也不會散失，從而保持雞蛋的初始狀態，就相當於是保護膜的作用。

sponsored ads

如果對雞蛋進行清洗，就會對這層保護膜造成破壞，外面的細菌和病毒反而更容易穿透蛋殼進入內部。