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四步驟燉出【飯店級雞湯】！煮前「出水」、何時調味決定湯頭好壞，三種人不適合喝！
 
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四步驟燉出【飯店級雞湯】！煮前「出水」、何時調味決定湯頭好壞，三種人不適合喝！｜每日健康Health

　


四步驟燉出【飯店級雞湯】！煮前「出水」、何時調味決定湯頭好壞，三種人不適合喝！ 觀看數：719 人

　

身體虛喝雞湯補身子？

小的時候身體虛弱或生病時，媽媽總是會熬一鍋雞湯給我們喝，希望能夠補一下身子，讓感冒趕快恢復，但你知道嗎？雞湯看似營養，但卻非人人都適合喝！根據《微信─健康頭條》的報導，以下為大家整理不適合喝雞湯的狀況，

哪些情況不適合喝雞湯

禁食一段時間後

在做完胃部手術之後，腸胃功能尚未復原之前，必須先禁食一段時間，等消化功能逐漸恢復後，盡量先以容易消化、清流質的飲食為主，雞湯建議喝少量就好。

消化功能不佳

雞湯中含有豐富的油脂，一次喝下太多、過濃的雞湯，會抑制胃酸分泌，影響胃排空的速度，同時影響其他營養素的消化吸收。

急性腸胃炎

上吐下瀉時，建議飲食方面改以清淡為主，避免正常飲食或雞湯，待症狀好轉之後，飲食才能夠恢復正常，可以喝少量的雞湯。

如何煮出好喝的雞湯

根據《中時電子報》的報導，想要煮出一鍋好喝的雞湯，必須先掌握以下要訣：

1.燉肉之先「出水」

所謂「出水」就是在開水中先煮一下，不僅能夠去腥、清潔還能夠避免之後的燉湯混濁，建議溫水下鍋煮7~8分鐘。

2.冷水下鍋

將出水過後的肉以冷水沖涼之後，再以冷水下鍋開始燉煮，水溫慢慢上升的同時，才能夠充分讓肉裡頭的營養與香味釋放出來。

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3.先大火煮再關小火燉

燉湯時建議先用大火蓋鍋煮10分鐘後，再條小火繼續燉熟，才能夠保住湯品鮮甜口感。

4.調味最佳時間

調味是最後一到手續，當湯品燉好時，加入鹽巴後開大火煮10分鐘再關火，過程中不要攪拌。

選對廚具也是煮出好湯的重要關鍵，一般餐廳都會選用「砂鍋」，湯鍋「窄口高身」有助於鎖住湯品香氣與保溫。

參考資料http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MTg0MjA5OQ==&mid=2654879988&idx=1&sn=457a11dd66974ec677565932f3df3e13&scene=0#wechat_redirect/http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150919001430-260405

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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