首頁
【壹週刊】台灣人嫌他手上髒東西 日本人卻當寶
 

觀看數:843 人

這人捧一坨黑泥,泥裡夾雜「小石頭」,居然說是限定美食,是叫人吃土嗎? 「吃土還算幽默,還有人懷疑我們泡了化學藥劑、甚至說是病變。」2年前獲全國模範漁民、被封為「台灣黑蜆達人」的歐秋宏哭笑不得

 


【壹週刊】台灣人嫌他手上髒東西 日本人卻當寶 觀看數:843 人

 

這人捧一坨黑泥,泥裡夾雜「小石頭」,居然說是限定美食,是叫人吃土嗎?「吃土還算幽默,還有人懷疑我們泡了化學藥劑、甚至說是病變。」2年前獲全國模範漁民、被封為「台灣黑蜆達人」的歐秋宏哭笑不得。「幸好這些年去日本玩的年輕人多了,知道黑蜆是日本平民美食。」這「平民美食」並不便宜,日本生鮮超市每公斤要價近千日圓,冬季產地結冰時,價格更高!歐秋宏揪親友、同業組成「黑金攻日集團」,目前雲林沿海養50公頃日本黑蜆、每年出口200公噸以上,也有人嚐試做黑蜆精。人生轉彎不會一帆風順當年他是大學職員,過著吹冷氣敲鍵盤的小確幸生活,職場像溫水煮青蛙,安逸卻看不到未來。

sponsored ads
sponsored ads


15年前養鰻父親一句「在外面玩夠沒?該回來幫忙了。」他辭了工作、帶著孕妻回雲林台西,在自家「新盛水產公司」幫忙。第二年遇到野生鰻苗大缺貨、每尾漲破百元。「勉強養了也賠錢,有些人轉養文蛤,導致生產過剩。」長期合作的貿易商,2009年自日本進口少量黑蜆苗,但外銷價一公斤才200台幣,其他漁戶興趣缺缺,他卻說「與其讓池子空著,不如試試看。

sponsored ads
sponsored ads


」一開始,他用養文蛤方式養殖。
「黑蜆習慣寒帶氣候,夏天一到,整池3/4開口笑。」他挑出勉強存活的蜆,以在地人防寒害方式,將淺水魚塭下挖至1.5米,讓生活在底泥的黑蜆,能在25度左右穩定環境「避暑」。花了3年,這些寒帶生物終於把亞熱帶台灣當自己的家。接下來他嚐試自然生態方式養殖,接受高雄海洋科技大學輔導,以益生菌、消化菌活化底土,進行池水循環,讓黑蜆吃其他魚塭生成的藻類,再排出乾淨的水,成蜆肉質比日本肥美、外殼更黑亮。

sponsored ads
sponsored ads


好物無私分享超商上門日本黑蜆又名大和蜆、橫濱蜆、大和四時貝,生長在日本、朝鮮半島及庫頁島的海淡水混合水域。根據日本醫學研究,黑蜆比一般蜆類多3倍蛋白質與碳水化合物,且富含鳥胺酸與牛磺酸,原本全數外銷的他認為「這麼好的食物,為什麼只給日本人吃?」嚐試進攻國內市場,卻一直受質疑「這黑黑的東西,能吃嗎?」、「是不是沒洗乾淨啊!」解釋無益,妻子潘怡如3年前成立「小漁婦養生黑蜆」臉書社團,只賣識貨人,年年在外銷收成後,舉辦免費摸蜆活動,供會員家庭享受「摸蜆兼洗褲」的樂趣。社團慢慢建立口碑,今天已有超商通路找歐秋宏合作。「黑蜆外型與口感,和台灣的黃金蜆很像,但牠是海水養殖,營養成份更多元。」歐秋宏說,台灣烹調蜆湯多半煮到蜆殼開口、吃裡面的肉,湯汁較清澈;日本人認為蜆殼含豐富碳酸鈣,喜歡拿黑蜆做味噌湯的湯底,熬二十分鐘以上,直到湯汁呈乳白色。

sponsored ads
sponsored ads


(撰文:顏幸如攝影:楊弘熙)

(此篇轉述蘋果日報之報導) 
 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
【壹週刊】台灣人嫌他手上髒東西 日本人卻當寶
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理