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沒有巧克力的提拉米蘇？免烤歐式甜點「聖誕提拉米蘇」，用蘋果、起司和麵包就能做出來？
 
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將蛋白與蛋黃分開，保留備用。在蛋黃中加入40克砂糖，打到混合物變白為止，再加入馬斯卡彭起司，再次攪拌均勻，直到混合物呈現濃稠細密的乳霜狀，放入冰箱冷藏。

　


沒有巧克力的提拉米蘇？免烤歐式甜點「聖誕提拉米蘇」，用蘋果、起司和麵包就能做出來？ 觀看數：698 人

　

六人份 準備時間：30分鐘 烹煮時間：10～15分鐘 冷藏時間：2小時

材料：

300 克義大利聖誕水果麵包（或蛋糕吐司）

3～4 顆蘋果

3 顆柳橙（或 150 毫升柳橙汁）

250 克馬斯卡彭起司

3 顆蛋

100 毫升液態鮮奶油

40 克少鹽奶油

140 克砂糖

1 小撮鹽

廚具：

6 個玻璃杯

作法：

1. 將蛋白與蛋黃分開，保留備用。在蛋黃中加入40克砂糖，打到混合物變白為止，再加入馬斯卡彭起司，再次攪拌均勻，直到混合物呈現濃稠細密的乳霜狀，放入冰箱冷藏。

2. 將蛋白加一小撮鹽打成硬式發泡。

3. 在馬斯卡彭起司混合物中加入一湯匙打好的蛋白，並由下往上攪拌，讓混合物更加鬆散，接著將所有打好的蛋白倒入，用同樣的方法攪拌，然後將拌好的奶油醬放入冰箱冷藏。

4. 蘋果去皮、去核，切成薄片。

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5. 取一不沾鍋，不攪拌直接加熱融化砂糖，並將鍋子略微傾斜，使焦糖質地更加均勻。待焦糖色澤出現，加入蘋果片，並用杓子拌一拌，使蘋果片被均勻包覆焦糖醬汁。最後，加入少鹽奶油和液態鮮奶油，混合均勻，燉煮5～10分鐘，此時會再次焦糖化，並讓蘋果片沾附的焦糖醬更加濃郁。

6. 柳橙榨汁，並將適量選用酒品倒入柳橙汁中。

7. 將義大利聖誕水果麵包（或蛋糕吐司）切成1.5公分片狀，泡入柳橙汁中。

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8. 在每個玻璃杯中放入義大利聖誕水果麵包、鋪上一層馬斯卡彭起司醬、再疊一層焦糖蘋果片，重複這個步驟，直到裝滿。

9. 放到冰箱冷藏2小時後，即可享用。

小訣竅：

當焦糖醬沾黏在鍋子或杓子上時，清洗的方法很簡單：先在鍋中裝滿水，泡入杓子，然後加熱，直到焦糖完全融化在水中即可。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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