小炒蕨菜
用料
蕨菜；五花肉一小塊；辣椒三個（不辣）；老抽；蚝油；鹽；糖
做法
五花肉一小塊、辣椒三個（不辣）、蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切
蕨菜先焯下水撈出瀝干
五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒
加一點水燜一下後入老抽、蚝油、鹽、糖調味
涼拌蕨菜
用料
野蕨菜250g；糟辣椒10g；鹽少許；白砂糖少許；蒜蓉少許；蔥花少許；花椒油(或芝麻油)幾滴；味精可以不放(個人斟酌)；蚝油少許；水豆豉少許
做法
好嫩好鮮的蕨菜
先摘掉較老不可食的根部，用清水反覆清洗掉雜質、絨毛，燒一鍋開水，放入焯一下，待變色後撈出過涼水，一是殺菌，清除其表面的黏質和土腥味，二是保持它的色綠，脆嫩。
在涼水裡泡著過涼後，因為是涼拌著吃，所以再撈出用少許鹽揉搓一下，清水沖洗後，再燒一鍋開水，再焯一下水，撈出過涼水，這樣涼拌吃著也放心，畢竟是野菜多少都有對身體不好的物質。
用手從根部對半撕開或分成4份後這樣是便於更好的入味，可以長絲拌也可以切成寸段(自己喜好)然後放入上述配料。
拌勻入味後，可以開動了，用的是自製的糟辣椒拌之，清涼酸爽、下酒下飯都不錯。
蕨菜炒香腸
用料
蕨菜；香腸；蒜瓣；干辣椒；生抽；老抽；糖；高湯或清水
做法
蕨菜乾用清水浸泡至軟，切成寸段。
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希南媽媽自己曬的蕨菜已經事先切好了，也處理得很乾凈，全世界的媽媽們都是超級貼心仔細的女超人！為了去除澀味，蕨菜先在開水裡焯燙一下，撈出備用。
香腸切片、蒜瓣拍碎或切片備用。燒熱油鍋，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香腸稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。
放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高湯或清水，蓋上蓋子燜煮一下。至湯汁收得差不多了即可。
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炒野生蕨菜
用料
蕨菜去老梗後230克；肥肉70克；大蒜3瓣；生抽5ML；瘦肉100克；水1小匙；鹽2克；雞粉3克；胡椒粉1克；糖2克
做法
瘦肉剁碎加小匙水攪拌，加入鹽，家樂雞粉，胡椒粉，生抽，糖攪拌均勻
腌10分鐘
蕨菜去老梗，在開水中焯熟，撈起過浸泡在清水中再次清洗再浸泡3個時
撈起瀝去水份。（也可以不用浸泡幾個小時直接洗凈炒，個人喜歡吧，浸泡
可減輕澀味）
肥肉切小塊，炸出豬油，撈起油渣盛起一半豬油待用
大蒜切碎，入3的油鍋中爆香，倒入1的肉沫翻炒至淺黃色，加入蕨菜翻炒
均勻，淋入3法中的豬油（可連油渣一起淋入），加少量生抽調味即可
厥菜處理方法
用料
新鮮厥菜500克
做法
新鮮厥菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手輕搓一下，把表皮的細毛洗掉，要清洗三遍以上！
燒一鍋清水，洗開後放入洗好的厥菜，厥菜微軟即可。
煮好的厥菜，撈出，用清水浸泡四小時以上。我是今天泡了明天再吃。或切段，或者用手把厥菜一根撕開幾條成細絲，用水清洗掉粘液後再切段（我喜歡這樣的吃法），切幾片臘肉，拍幾片蒜頭，熱鍋涼油，下臘肉，蒜頭，薑絲，煸香，加一勺剁椒，再放入切好的厥菜，翻炒均勻，加入少量鹽和雞精調味即可！至於厥菜乾製作:焯水以後，撕成細絲，直接曬乾，密封保存，食用時用溫水泡發就行了！
蕨菜乾炒臘肉
用料
干蕨菜；臘腸一根；臘肉一塊；干紅辣椒；鹽；醬油
做法
干蕨菜用水泡軟，然後清理乾淨，切成小段備用
臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨
臘肉臘腸切成小片
鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。
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再放點干紅辣椒，炒出香味
把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了
蕨菜炒肉
用料
干蕨菜一把；豬肉250g；鹽適量；料酒適量；味精適量；十三香適量
做法
干蕨菜溫水浸泡12小時以上去除根部切段
蔥花爆鍋炒肉加入料酒，炒至8分熟倒入蕨菜，大火翻炒2分鐘加入其它佐料即可。
需要各自東北特產乾菜可以聯繫我，本人有小店。淘寶店鋪名：東北以北特產
韓國石鍋拌飯
用料1(韓國石鍋拌飯)
熟米飯1碗；牛肉50g；黃豆芽1把；雞蛋1個；蕨菜6根；胡蘿蔔半根；菠菜4根；香菇2朵；金針菇1小把；韓國甜辣醬1大勺；香油適量；鹽；黑胡椒少許；
用料2(韓式拌雜菜)
圓粉條150g；牛肉100g；胡蘿蔔半根；洋蔥半個；菠菜100g；干香菇3朵；黑木耳5g；小蔥3根；大蒜2瓣；生抽15ml；香油10ml；白糖10g；白芝麻10g；鹽5g；黑胡椒粉2g；
韓國石鍋拌飯的做法1
把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長的段，胡蘿蔔和香菇切成4cm長的絲，牛肉剁碎備用
鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟後撈出瀝干水分，再放入菠菜和紅蘿蔔絲汆煮1分鐘後撈出
炒鍋中倒入少許油，待油熱時，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒熟後撒少許鹽出鍋備用
鍋中再次倒入少許油，油熱後放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟後盛出，同時，再加入少許油，打入雞蛋，製成單面熟的煎蛋備用
在石鍋內壁塗上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱，當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火，此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴
吃的時候配上韓國甜辣醬，拌在飯里即可
韓國石鍋拌飯的做法2(韓式拌雜菜)
香菇用溫水泡軟後切成細絲，黑木耳用溫水泡發後洗凈後切絲，菠菜洗凈燙熟後切成5cm長的段，洋蔥、胡蘿蔔切成同等長的細絲，大蒜切碎，牛肉切成5cm的長條備用
粉條放入鍋中煮熟後撈出晾涼，用剪刀剪幾下，使粉條短一些方便食用，倒入芝麻油拌勻
鍋中倒入油，油熱後放入洋蔥絲、牛肉絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、黑木耳絲炒熟，盛出放涼備用
將炒熟後的原料與粉條、菠菜段、小蔥段、大蒜碎混合，調入生抽、鹽、白糖、撒上胡椒碎和白芝麻拌至即可
韓式雜拌菜
酸辣蕨菜
用料
蕨菜；生抽；醋；辣椒醬；鮑魚汁；鹽；糖；鮑汁；辣醬
做法
洗好的蕨菜和主要調味料，生抽、醋、半勺辣椒醬、鮑魚汁（可用蚝油代替，家裡用完了），還有鹽和糖沒拍
一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調好汁
還是先將蕨略焯下水
蒜片爆鍋，然後下蕨菜翻炒，加調味料調好的汁水翻炒至熟
清炒野蕨菜
用料
野生蕨菜；洋蔥末或者蒜末；植物油；鹽
做法
野生蕨菜採回來先過清水數次，清除褐色絨毛和泥土。
鍋內熱水開了之後下蕨菜焯水，然後過涼水以保持鮮艷顏色。
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油熱之後下洋蔥末或者蒜末，然後入蕨菜翻炒。
放鹽調味，起鍋。
蒜蓉拌蕨菜
用料
蕨菜；大蒜；鹽；味精；糖和；生抽；醋；涼開水
做法
蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下
撈出沖涼水，浸泡半天（加點食用鹼），中間換水
撈出瀝干水分，切成寸段備用
用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上
把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃
蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可
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