大娘擺攤做「糯米藕」，色澤紅潤，香甜軟糯，秘訣全都在這裡！

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都說吃藕丑，但小編就是一個非常愛吃藕的人，而且小編是一個小美女哦，哈哈哈。今天小編就要分享給大家一道...

大娘擺攤做「糯米藕」，色澤紅潤，香甜軟糯，秘訣全都在這裡！ 觀看數：418 人

都說吃藕丑，但小編就是一個非常愛吃藕的人，而且小編是一個小美女哦，哈哈哈。今天小編就要分享給大家一道因為藕做出來的美食，用它和糯米搭配，一道非常好吃的糯米藕，在這裡把做法分享給大家，希望你們也喜歡。

不知道大家平時有沒有吃過糯米藕呢？小編第一次吃，就是在一家賣滷菜的小攤上吃到的，大娘擺了個小攤子賣糯米藕，每天生意好的不得了，大娘做的糯米藕，色澤紅潤，香甜軟糯，味道非常好吃，雖然非常飽肚子，但我每次一個人能吃一袋，下面把做糯米藕的秘訣分享給大家。

食材明細：糯米、新鮮蓮藕、牙籤、紅糖、秘制滷水、食鹽

做法與步驟：

1、提前將糯米洗凈後放入清水中，加入適量食鹽攪拌均勻，浸泡2個小時以上；蓮藕買回后，將藕蒂切除洗凈保留，颳去外皮洗凈，帶好一次性手套，將泡好的糯米慢慢填入蓮藕中，藉助筷子，慢慢的將米送去蓮藕洞中，並將米押緊實

2、將所有藕眼裡都塞滿糯米后，將洗凈后的藕蒂放置到藕的尖端原處，用牙籤固定住，這樣是為了防止在煮制的過程中，糯米跑出來

3、處理好以後，將糯米全部放入鍋中，倒入清水沒過蓮藕，放入少量食鹽和適量紅糖，大火燒開以後，轉小火慢慢煮20分鐘

4、取出半熟的糯米藕，將鍋中的水倒去，將糯米藕又重新放入鍋中，向鍋中倒入秘制滷水沒過藕，再次開大火煮開，然後轉小火慢燉15-20分鐘，關火后別急著出鍋，讓煮好的糯米藕，利用餘溫在鍋中的滷水里再浸泡幾分鐘，稍微冷卻后即可取出食用

其實秘訣就在於第一步和第三步，先將去皮的藕片用鹽水浸泡，能讓蓮藕中進入部分鹽味；第三步中，處理好的糯米藕先用清水加紅糖煮制，能讓紅糖充分進入糯米和藕中，然後再用滷水煮至入味，這樣做出來，不僅味道更加好吃，而且色澤紅潤，香甜又軟糯。

大娘擺攤做「糯米藕」，色澤紅潤，香甜軟糯，秘訣全都在這裡！