家家戶戶都很愛吃饅頭，雖然現在滿大街都是賣饅頭的，吃多少買多少能省不少事，而且還不會剩下，要知道，饅頭剩下以後就會發硬，味道和口感就會大打折扣，如果是自己蒸饅頭的話，絕對不可能做到，吃一頓蒸一頓的，還不很麻煩，不僅要發麵還得和麵！往往一蒸就是一大鍋，一般夠吃好幾頓。
麵包保鮮小妙招
沒有添加防腐劑的麵包，從烘爐出來的那一刻開始，就會開始逐漸變硬、變質；所以一旦從烘爐取出的麵包在室溫 冷卻後，要即刻放入冰箱的 冷凍室裡頭，讓它保鮮更久。
麵包不能放在冷藏室裡，因為這樣只會讓麵包流失水分而變乾。另外，如果用量大，還可以購買獨立的冷凍櫃，避免與肉類等生食放在一起，否則可以採用密封盒存儲，更衛生安全。
冷凍後的麵包，要吃的時候要怎麼處理呢？
將麵包從冷凍櫃取出，放在室溫解凍半小時左右就能吃了。
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另外，也可以拿去蒸一蒸或烘一烘，就能吃到鬆軟的麵包了。與其他食物不同的是，從冷凍室取出的麵包若吃不完，還可以重新放入冷凍櫃進行保鮮。這樣一來，麵包就可持久保鮮，天天也可以吃到鬆軟的麵包了。
其它方法：
1.芹菜：取一根芹菜洗淨放進麵包袋中，這樣能使麵包保持新鮮並有好滋味。
2.濕紙：外出旅遊時將麵包保鮮，可找幾張紙在冷水中浸濕，包在麵包原有的包裝紙外面，然後放在一個塑膠袋裡，將袋口紮牢。
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3.保鮮紙：將麵包外面裹上3層保鮮紙後存放在冰箱中，既保鮮，又不失去水分。
4.稍微地蒸一下：將麵包放在蒸篩中稍微地蒸一下，也能使麵包恢復新鮮狀態。注意，蒸麵包的水中放人少量醋，效果會很好。
5.在擦洗晾乾後的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麵包放進去，可使麵包不會變硬。為防止出現怪味，可放入一些新鮮的蘋果。
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烘烤小貼士
把麵包或任何食材拿去烘烤加熱時，不要用錫紙以免起化學作用，可以選用香蕉葉或烘焙用的油紙，不但能減少之後清洗的麻煩，也更乾淨衛生。
饅頭保存方法
有人說了，把饅頭放在冰箱冷藏啊，那你就錯了。我見過很多人，都喜歡把饅頭和麵包放在冰箱冷藏室，這樣做不但起不到任何保鮮作用，還會使饅頭口感變差，加速變質。這是因為，澱粉類食物放入冷藏室，會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現「變陳」現象，影響口感。而且，冷藏室的溫度雖然在0-7度，比較低，但是細菌也會慢速繁殖，饅頭保存於保鮮袋內，環境密閉，很容易有厭氧菌和黴菌生長，這樣的饅頭，吃著不但不好吃，也會對家人的健康不利！
不要心急，我這就告訴大家如何正確保存饅頭花捲、麵包等麵食。
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這樣做可以十分有效的抑制細菌繁殖、防止水份和營養的流失，再加熱後仍然可以鬆軟可口。我一直用這個方法保存饅頭、麵包，凍一個月再拿出來吃也是沒問題的，一點不影響口感。
那麼正確的做法是什麼呢？首先第一步要將饅頭放涼，熱饅頭是無法直接保存的，裡面的水分太多，不散發出來直接密封的話饅頭會有很多水分，饅頭皮都會破掉。
第二步要用食品塑膠袋將放涼的饅頭擠出空氣直接密封起來，注意空氣也排出來，不然水分還是會流失，口感發乾。
第三步將封號口的密封袋直接放進冰箱的冷凍室裡速凍，不是冷藏哦，一定要冷凍，這樣保存的饅頭只要不停電，起碼放上一個月是不影響口感的。
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吃饅頭的時候，如果是用微波爐加熱，直接連袋子一起放到裡面，加熱幾十秒到一分鐘左右，根據自己的微波爐功率定的，用蒸鍋的話，也不需要解凍，直接放到鍋內蒸即可，這樣加熱後的饅頭口感是跟新鮮饅頭一模一樣的。
以上就是保存饅頭的小秘訣了，除了饅頭其它澱粉類食物在做多了的時候也可以採用以上的方法進行保存，既方便又能保存很長時間哦。
下面介紹一下如何將冷凍室保存很長時間的饅頭蒸出剛蒸出來的美味。
第一步：將蒸鍋當中裝上適量的水，把冰箱冷凍室裡面的饅頭拿出來放入蒸鍋當中，蓋上蓋子開大火蒸。
第二步：等鍋中的水燒開了之後就可以開小火了，這個時候再蒸上五六分鐘之後關火。
第三步：關火之後不要馬上將饅頭拿出來，而是再在蒸鍋當中悶1分鐘左右，一分鐘之後將饅頭拿出來大家會發現蒸出來的饅頭和剛剛蒸的一樣好吃，口感也不會出現太乾、太硬的現象。
參考來源:http://www.ihowto.cc/post04131191028199?u=31
文章來源: #onead_active1
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