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西蘭花炒著吃，浪費營養又不健康？搭配木耳涼拌，對血管好處最多
 
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西蘭花是花菜的一種屬於十字花科蔬菜這個名字大家應該很熟悉了十字花科蔬菜具有多種生物活性物質食療功...

　


西蘭花炒著吃，浪費營養又不健康？搭配木耳涼拌，對血管好處最多 觀看數：635 人

　

西蘭花是花菜的一種，屬於十字花科蔬菜，這個名字大家應該很熟悉了，十字花科蔬菜具有多種生物活性物質，食療功效十分突出。

西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且十分全面。數據顯示，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，維生素A和胡蘿蔔素都比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花的葉酸的含量十分豐富，葉酸在蛋白質合成，及細胞分裂與生長過程中具有重要作用。

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西蘭花中含有的類黃酮物質是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

吃西蘭花注意2種錯誤的食用方式：

首先，西蘭花直接用水沖：

大家都知道西蘭花的花球凹凸不平，在清洗西蘭花的時候，很難用水直接沖洗乾淨，容易殘留農藥和小蟲子，所以最好先把西蘭花切成小塊，用淡鹽水浸泡一下，用流水沖洗兩遍以上。

其次，西蘭花炒著吃浪費營養：

儘管西蘭花營養豐富，但是大多數烹飪方法都會將西蘭花的營養成分破壞掉，比如，炒西蘭花時油溫超過120℃時大部分B族維生素都會消失殆盡了。所以建議大家採用隔水蒸的方法將西蘭花蒸熟，然後涼拌食用，這樣能最大限度地保留西蘭花的營養價值。

下面推薦大家一道西蘭花木耳涼拌菜：

木耳的熱量很低，同樣含有豐富的膳食纖維和各種營養素，與西蘭花一起吃有很好的降壓、降血糖、減肥效果。

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首先將干木耳在清水中浸泡，清洗乾淨、撕成小朵的西蘭花隔水蒸至顏色變成鮮綠色，紅辣椒塊切好放在盤中備用。鍋中燒水煮沸，將泡好的木耳和紅辣椒一起焯燙20秒，迅速撈出。在盤中加食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽，芝麻油，紅油攪拌均勻後倒入西蘭花，紅椒，黑木耳，再攪拌均勻就做好了。

這樣做出來的西蘭花和木耳顏色鮮艷，口感脆爽，很大程度上保留了食材原有的營養和味道，非常適合夏天食用。不過需要大家注意的是，木耳中含有會對人皮膚產生刺激性的物質「卟啉」，即使干木耳也要多浸泡幾次才能最大限度除掉有害物質。

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參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/333322262_144953?spm=smpc.author.fd-d.4.1565714130269sTL6ilR
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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