紫薯玫瑰花饅頭

用料  

紫薯玫瑰花饅頭的做法  

1. 紫薯蒸熟去皮搗碎

   

2. 與面粉酵母清水混合，紫薯清水要一點點加入，面糰揉至光滑。
   
   為了不粘手，用了面包機的和面功能，很好哦。
   
   

   

3. 40度發酵面糰至兩倍大，就可以成型了。
   
   把面糰分成六等份，取一小份再分成6個小面劑兒，把5個面劑兒擀成薄厚均勻的圓片，另外一個搓成橄欖型

   

4. 捲起來中間擰斷一分兩塊，造型就好啦

   

5. 成型好的面坯碼放在蒸鍋內放置15分鐘後，大火蒸30分鐘

   

6. 蒸好關火5分鐘再打開鍋蓋

   

7. 色彩漂亮的紫薯玫瑰花饅頭就做好啦

   

8. 沒想到一次就成功了，而且鬆軟綿香口感非常好。
   
   

   

小貼士

1、我這個配方裏水的量有些大，一直很粘手，所以只能不斷地加面粉。

黃玫瑰饅頭

用料  

黃玫瑰饅頭的做法  

1. 將酵母用溫水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,將酵母南瓜泥倒入面。
   
   粉中,用手將面糰和到三光(面光,手光,盆光)

   

2. 將面糰放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發3-5小時左右,現在是冬天,大概3-5個小時需要的,也可以晚上和面,第二天早上起來,面一般就醒好,可以用來整型包包子做花捲之類了.另外一個快速1小時發面的方法,看下面注意事項部分

   

3. 將發酵到1.5倍大的面糰取出,在案板上撒上乾面粉,將面糰揉搓,排空氣體

   

4. 將面糰先分成每個50克左右的中等面糰,再取一個50個的面糰用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心

   

5. 將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑6-7CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點

   

6. 將5片面片如圖疊加

   

7. 用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀面糰放在最底下的面片上,用手開始包裹著橄欖狀面糰往上卷,一直卷到卷光,然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可

   

8. 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裏,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10-15分鐘,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜幾分鐘即可

小貼士

1融化酵母的水不要太多,因為還要放南瓜泥; 
2南瓜泥加入面粉中的時候要一點一點加,一下如果全部倒入的話有可能 
會過濕,如果過濕的話,可以再加點乾面粉調節; 
3一般做包子饅頭,面糰要發酵兩倍大體積,但是做這道玫瑰花,只需要發 
到1.5倍大小即可,這樣後期蒸出來的型不至於過分的喧軟膨脹變形; 
4蒸籠布、紗布、粽葉、玉米葉都可以用來墊饅頭,我是直接在蒸籠上抹了 
一層油來防粘. 
5如何快速發面:取一大鍋子,裡面裝上半鍋子50度左右的熱水(略燙手),放上一個蒸架子,將面糰放在一個大碗裏,將大碗放在蒸架上,再蓋上蓋子,1個小時左右,面就發好了,大概是原來體積的1.5倍大.想要2倍體積大小的話,再多發個半個小時即可.這個方法很適合冬天. 
6饅頭在蒸之前必須再次靜置10-15分鐘,這樣蒸出來的饅頭比較喧,蒸的 
時候保持大火,中途不要開蓋子,蒸好後先燜5分鐘再開鍋.

豆渣玫瑰饅頭

用料  

豆渣玫瑰饅頭的做法  

1. 所有材料加入面包機揉成光滑的面糰（沒有面包機用手揉也一樣哈）

   

2. 放溫暖處發酵到體積約二倍大

   

3. 好酵完成後開動面包機加入適量的面粉繼續揉，直至面糰切開後切面沒有氣孔。
   
   （沒有面包機就用手揉，加入乾粉一直揉至切面沒有氣孔就好）

   

4. 揉好的面糰切成大小均勻的小劑子，按扁

   

5. 用擀面杖擀成出成圓形。
   
   

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   （花瓣需四個圓形面片）

   

6. 用手將面糰左右搓細似橄欖形做成花芯

   

7. 四個圓形面片依次疊放，將做好的花芯放在最下的面片上

   

8. 從下往上開始包裹著花芯往上卷,一直卷完

   

9. 用手指往中心掐入左右旋轉擰斷

   

10. 底部捏緊，收口朝下即可

    

11. 用手將花瓣向外稍做整理

    

12. 依次做好所有的玫瑰饅頭，蒸鍋中倒入清水，蒸籠上刷少許油有間隔地放好饅頭，醒發10分鐘，醒好後大火加熱，上氣後用中火蒸15分鐘，關火5分鐘後再取出

    

小貼士

1.發酵好的面糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。

 
2.玫瑰花饅頭醒發時間不要太長，10分鐘就好。

 
3.蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。

綠玫瑰饅頭

用料  

綠玫瑰饅頭的做法  

1. 將菠菜切成小粒後放入榨汁機操作，取一小碗菠菜汁

2. 將酵母放入菠菜汁靜置半分鐘左右

3. 中筯面粉與砂糖、奶粉混合均勻，喜歡甜的可以多加，不喜糖的也可以不加

4. 將第2步的攪拌均勻，充分溶解。
   
   

5. 將溶解後的酵母菠菜汁液一點點地加入第2步的混合中筯粉內

6. 捏成一團差不多成型的面糰後，蓋上濕紗布，置於鍋內，蓋上鍋蓋等待發酵

7. 夏天天氣比較熱易於發酵，大概20分鐘左右，面糰即可變成1倍大的體積。
   
   

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8. 把胖胖的面糰擠出空氣，揉成條形摘出擠子。
   
   其中每2個平均大小的劑子擀成小圓形，其中一個小劑子搓成小條形。
   
   

9. 然後把2片圓形和小條形捲起來，中間用一根筷子截斷。
   
   這樣大致就成形了

10. 接下來就整一下形，小心地扯一下圓瓣，就會跟花瓣一平。
    
    這個還是要熟能生巧。
    
    

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    我也做得比較粗糙

11. 整形好後就放入蒸盤，蒸盤可刷點油，或鋪張蒸紙。
    
    冷水入鍋，靜置5分鐘左右定型後，就可以開火了

小貼士

1、特別說明一下，靜置這一步不可少，直接攪拌不容易溶解，也不易於發酵 
2、最後一步靜置不可少，可以起到定形作用

綠豆沙餡紅糖玫瑰饅頭

用料  

綠豆沙餡紅糖玫瑰饅頭的做法  

1. 紅糖放入面粉中，乾酵母粉加一點點溫水融化備用

   

2. 酵母水蛋黃水全部加入攪拌均勻後用水揉面，至面糰光滑

   

3. 蓋上濕布靜置發酵至面糰的兩倍大，一般兩小時

   

4. 面糰取出，案板上撒上乾面粉，將面糰揉搓，排空氣體，分成三個80g左右的面糰

   

5. 再取一個面糰分成六個小面糰，五個大點的和一個小點的

   

6. 用擀面杖把五個小面糰擀成圓片

   

7. 如圖依次疊放

   

8. 最後一個小面糰包上自製的綠豆沙餡

   

9. 搓成橄欖狀，兩頭取兩個小劑子備用

   

10. 橄欖狀面糰放在疊放好的圓片最下面，由下往上包裹著捲起

    

11. 卷好後用刀從中間切斷

    

12. 備用的兩個小劑子壓成小圓片，把底部的綠豆沙餡包起來

    

13. 豎立擺好，用手整理花瓣，稍稍往外翻

    

14. 水燒開後上鍋蒸十分鐘，蒸好後關火虛蒸五分鐘就出鍋啦

    

小貼士

不喜歡乾巴巴的饅頭也不愛太甜膩的餡才自己做了點綠豆沙餡，也可以直接做饅頭或者買了什麼餡的包進去噠

豆渣南瓜面粉玫瑰饅頭

用料  

豆渣南瓜面粉玫瑰饅頭的做法  

1. 豆渣和南瓜面粉混合，酵母放入加溫後的牛奶中和面，揉成光滑的面糰放在室溫下靜置一個小時。
   
   

   

2. 把發酵好的面糰取岀在案板上重新揉勻，然後平均分成6個劑子，其中5個做玫瑰花朵，另外一個用來做玫瑰花的花心。
   
   再把6個劑子每一個劑子再平均分成5份，然後擀成面餅，重疊起來，用筷子在中間壓一下。
   
   

   

3. 然後把面揉成棗核形就是玫瑰花的花心，擺在面餅上捲起來。
   
   

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4. 卷好以後，用刀按著筷子壓過的痕跡從中間切一刀。
   
   

   

5. 然後整形，便是玫瑰花了。
   
   

   

6. 玫瑰花饅頭全部做好整形，然後室溫下再靜置15分鐘，冷水上蒸鍋，水開以後大火轉中火蒸15分鐘，關火以後不要馬上打開鍋蓋，再靜置虛蒸五分鐘之後揭蓋。
   
   

   

7. 散發著牛奶香氣的玫瑰花饅頭。
   
   

   

玫瑰花饅頭

用料  

玫瑰花饅頭的做法  

1. 將面粉和玫瑰花粉倒入面盆中

2. 碗內倒入適量酵母粉，加溫水沖開

3. 將沖好的酵母粉水倒入面粉中

4. 盛一碗溫水，邊往面粉中倒，邊用筷子攪拌，攪拌至沒幹面粉即可

5. 用手揉面，把面糰揉光滑，蓋上乾淨的布，放一邊發面

6. 發至原面糰的兩倍大，就可以了

7. 把面糰從盆裏取出來，案板上撒少許乾面粉，揉成長條，切成一個個小劑子

8. 把小劑子擀成一個個圓面片

9. 取五個圓面片依次疊壓擺放

10. 用筷子在面片中間壓一條印

11. 用手搓一個兩端細，中間粗的面糰，放在五個面片的一端

12. 把搓好的面糰放第一個面片上，用手沿著面糰開始卷

13. 把所有的面片捲成一個面糰

14. 用虎口把面糰中間掐細

15. 然後用兩個手把面糰擰開

16. 兩多玫瑰花就做好了，簡單吧，依次做完所有的玫瑰花

17. 把做好的玫瑰花放一邊餳10分鐘，鍋中燒開水，放籠上開始蒸

18. 蒸25分鐘左右，就可以了

小貼士

成功4要點： 
1.和好的面一定要發開，才可以做出鬆軟清香的玫瑰花饅頭。

 
2.用筷子壓面片，可以使5個面片粘合在一起，卷的時候比較容易。

 
3.劑子大小要一致，擀面片的時候，薄厚要一致，才可以做出整齊漂亮的玫瑰花。

 
4.做好的玫瑰花要餳一會兒下鍋蒸，蒸出來的玫瑰花饅頭才更加鬆軟。

彩色玫瑰花形饅頭

用料  

彩色玫瑰花形饅頭的做法1 (發酵)

1. 主要原料準備。
   
   分別將南瓜，紫薯去皮，洗凈後，切塊，放入蒸鍋蒸軟爛。
   
   蒸好的紫薯稍微晾涼後壓成紫薯泥備用。
   
   蒸好的南瓜稍微晾涼後搗成南瓜泥備用

2. 提前用溫水將5g的酵母攪拌化開，靜至3分鐘左右。
   
   取150g面粉加入1/3的酵母水，邊加邊攪拌

3. 慢慢的將面糰揉至三光。
   
   放在溫暖的地方發酵

4. 冷卻好的紫薯泥加入到150g面粉中

5. 將紫薯泥和面粉慢慢用手充分抓勻，之後將1/3的酵母水，慢慢加入到面粉中

6. 適當的邊揉面邊加點溫水，揉成光滑的面糰，放在溫暖的地方發酵

7. 南瓜泥，加入到150g面粉中

8. 之後加入最後剩下的酵母水，慢慢揉成光滑的面糰，放在溫暖的地方發酵

彩色玫瑰花形饅頭的做法2 (製作成型)

1. 3個面糰在溫暖的地方發酵至2-3倍大

2. 3種面糰，分別揉去裡面的空氣，分成差不多等份的劑量

3. 將劑量擀成薄薄的圓形

4. 不同顏色相互疊加，留一小塊面糰搓成小長條放在面皮的最邊緣

5. 從小長條的一端慢慢捲起，捲成圓形從中間用刀切斷

6. 即可得出玫瑰花的形狀，2次發酵10分鐘左右

7. 鍋中放入適量的水，將花型饅頭胚放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘左右即可

8. 成品，冷卻後即可食用

紅曲米玫瑰花饅頭 

用料  

紅曲米玫瑰花饅頭的做法  

1. 紅曲米沖洗一下，用水泡半小時。
   
   

   

2. 用勺子研磨成漿水，濾掉米渣取漿水備用。
   
   

   

3. 發酵粉用溫水化開，微量的糖或點點面粉，在揉面盆裏放入面粉，倒入化好的發酵粉水和紅曲米漿水，和面，揉成面糰，面糰以不沾手，光滑即可。
   
   

   

4. 待面糰發至原先的一倍大小有多，拿出來繼續揉，揉完放置十幾分鐘，然後分別取小量面糰切成小劑子。
   
   

   

5. 把小劑子擀成圓形的餃子皮，拿5張重疊放好，用筷子在中間按壓一下。
   
   

   

6. 再拿一小劑子搓成橢圓條裝，放在5張面皮的上面，捲成圓筒裝。
   
   

   

7. 用筷子在原先面糰中間壓痕的地方再按壓一下。
   
   

   

8. 用刀在壓痕部分切開，即完成兩朵玫瑰花的製作。
   
   

   

9. 熱鍋後關水，把做好的饅頭放進去靜置5分鐘，開大火蒸10分鐘，關火不揭蓋，隔3分鐘後可取出。
   
   

   

小貼士

1、紅曲米也可以直接用紅曲粉代替，紅曲粉直接用水化開即可。

因為不確定買到的紅曲粉質量如何，所以我都是自己用紅曲米磨漿水用。

 
2、融發酵粉時可加入微量的糖或面粉，提高酵母的活性。

 
3、面糰第一次醒發後要拿出來揉掉裡面的氣，這樣蒸出來的饅頭會更好。

 
4、如果喜歡吃的甜的或有奶香味的，可以在揉面糰的時候加入白砂糖和純牛奶。

 
5、蒸完後切記不要立刻揭蓋，不然饅頭的造型會不好看。

雙色玫瑰花饅頭

用料  

雙色玫瑰花饅頭的做法  

1. 各自揉成光滑的面糰，放溫暖處發酵成兩倍大。
   
   

   

2. 用擀面棍將面糰擀開再摺疊再擀，直到面糰表面非常光滑。
   
   

   

3. 分成15g一個的小面糰，擀成扁圓。
   
   

   

4. 做了兩種大小的花型，分別用了6塊和8塊的側疊。
   
   

   

5. 捲起。
   
   

   

6. 一刀兩斷。
   
   

   

7. 二次發酵15到20分鐘。
   
   

   

8. 冷水下鍋，中火，冒氣後再蒸15分鐘。
   
   關火，燜3分鐘吧。
   
   用籃子做了個造型，做早餐一天都特美好。
   
   

   

藍莓玫瑰花饅頭

用料  

藍莓玫瑰花饅頭的做法  

1. 將所有原料放入面包機，啟動和面程序和成面糰，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
   
   

   

2. 取出面糰，搓成長條後分小劑子。
   
   取一個小劑子擀成圓片，將5個圓片如圖疊好，用筷子壓一下。
   
   

   

3. 再取一小團面糰做花芯，從下往上捲起來。
   
   

   

4. 卷好後從中間對切，一分為二。
   
   

   

5. 按上面步驟依次做好，放入蒸屜，醒20分鐘。
   
   

   

6. 冷水上鍋，大火上氣後轉小火15分鐘後關火，過3分鐘後再開蓋。
   
   

   

7. 藍莓玫瑰花饅頭做好啦。
   
   

   

小貼士

1、水量根據自家面粉的吸水性自己稍做調整。


2、一定要冷水上鍋蒸，關火後等3分鐘左右再開蓋。

火龍果玫瑰饅頭

用料  

火龍果玫瑰饅頭的做法  

1. 先把紅心火龍果剝皮打成泥，過濾掉黑色的籽（不過濾掉黑色點點很醜喲）

   

2. 把所有材料放入大盆裏，用筷子攪成絮狀，然後用手將面糰和到三光（面光，手光，盆光），蓋上保鮮膜

   

3. 將面糰放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發，現在是夏天，1個小時就可以了，將發酵到2倍大的面糰取出，在案板上撒上乾面粉，將面糰揉搓，排空氣體。
   
   

   

4. 將面糰分成70g一個，搓成長條

   

5. 每條切成七個均等的小劑子

   

6. 撒上些乾粉，將劑子按扁，擀成直徑7～8CM的圓片，圓片的邊最好擀的薄點

   

7. 如圖排列整齊，中間用筷子用力壓下去

   

8. 從最上邊往一邊捲起來，不要太松亦不要裹太緊

   

9. 從中間一切為二

   

10. 兩朵漂亮的玫瑰花就做好啦

    

11. 放入蒸籠，要留下距離喲

    

12. 排列整齊的玫瑰花再醒發十分鐘

    

13. 上籠蒸十五分鐘就ok啦

    

14. 小小遺憾，蒸好的玫瑰花從枚紅色變成橙色啦

    

小貼士

偶是個懶人啦，揉面都是交給面包機出力的喲。

冬天面包機發酵也更給力呢。


個人覺得不用花蕊的玫瑰更漂漂喲，喜歡花蕊的小夥伴可以中間裹入搓好的橄欖型圓棍，記得要小點喲，否則真的沒有美感喲