一般而言，番茄的用途大致可以分為生吃、煮食和加工用三種。 生吃、煮食的番茄品種特性為果皮薄、水分多，味道酸甜適中；用於加工的品種則果皮厚、水分少，適用於做果醬、果汁和蜜餞等加工食品。但不管是哪一種，都能營造出令人難忘的鮮甜滋味。 要想多攝取番茄紅素，可以將番茄做菜食用；將番茄切碎或和橄欖油一起烹調也很好。把番茄煮熟更有益於心臟健康並可提高其抗癌效果。



不過博主要提醒大家的是：對於維生素C缺乏的患者來說，生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，部分番茄因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種番茄也不宜食用。 最後就是空腹不能吃番茄，番茄中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。這些物質很容易與胃酸發生化學反應，進而形成不易溶解的塊狀物，使胃內張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克專家溫馨提醒，空腹時不宜吃番茄，此外番茄加熱吃烹調時間不宜長如果加熱時間過久或反覆煮食，會使維生素被大量破壞，失去營養價值。