【蛋黃酥】原來是這樣做的！

 

蛋黃酥是色香味俱全的中式點心，其層次分明，還散發著一股濃香，紅豆裹住蛋黃，一口咬下去十分酥脆。儘管程式複雜，但味道確實很贊，你是否被它們小巧可愛的外表深深吸引住了？

 


油皮材料：
中粉150克
豬油50克
糖10克
水60克

油酥材料：
低粉120克
豬油60克

輔料：
豆沙400克
鹹蛋黃16個
芝麻適量
蛋黃2個

操作步驟：
1、把油皮材料全部混合在一起
 
2、用手揉揉出膜，手揉也可以很快，然後室溫靜置30分鐘
 
 

3、油酥材料混合在一起，捏成團
 

4、豆沙分成25克一個，包住一顆蛋黃
 

5、半個小時後，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥
 

6、包完成後擀成長舌狀，由上至下卷起
 
 

7、蓋上保鮮膜靜置20分鐘
 

8、將面團把豆沙和蛋黃包裹，包成16個蛋黃酥
 

9、表面刷上兩次蛋黃液，然後撒上芝麻
 

10、烤箱中層，上下火180度，烤30分鐘直至表面金黃上色即可