紫菜又名索菜、紫英、子英等，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為“神仙菜”。

紫菜有多好？

1預防心腦血管疾病

紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，並促進排除導致血壓升高的微量元素鈉。經常食用紫菜可有效預防心腦血管疾病。

2防治甲狀腺腫大

紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。

3治療水腫

紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。

4增強記憶

核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。

5護目潤膚

紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。

紫菜怎麼吃？

1紫菜豆腐湯

主料：紫菜 (適量)、豆腐 (適量)

輔料：澱粉 (適量)

做法：

1、豆腐切成丁。

2、澱粉加水調成糊。

3、鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然後下入豆腐。

4、煮開以後下入紫菜煮三分鐘。

5、然後把澱粉糊加入，攪拌均勻，開了即可。出鍋前淋入香油。

2紫菜南瓜疙瘩面

主料：南瓜 (一塊)、紫菜 (少許)、面粉 (三分之一碗)

輔料：雞蛋 (一個)、蝦皮 (少許)、蔥 (一段)、饊子 (適量)

做法：

1、南瓜切絲，紫菜蝦皮洗淨。

2、面加水攪拌成面疙瘩。

3、鍋裡放少許橄欖油，把蔥花炒香。

4、南瓜，紫菜，蝦皮倒入炒均勻。

5、兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽。

6、疙瘩面倒入攪拌均勻後煮熟關火。

7、把饊子捏碎放入即可。

3紫菜蝦皮雞蛋湯

主料：雞蛋 (適量)

輔料：紫菜 (適量)、蝦皮 (適量)

做法：

1、將蝦皮用溫水泡洗乾淨。

2、雞蛋打散。

3、水開後放入蝦皮、紫菜。

4、倒入打散的雞蛋，快速攪拌。

5、放少許鹽和香油提味，營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。

4土豆泥紫菜卷

主料：土豆 (1個)

輔料：胡蘿蔔 (適量)、豌豆 (適量)、蛋黃 (適量)、紫菜 (適量)

做法：

1、土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟

2、雞蛋放鍋中煮熟

3、胡蘿蔔去皮後切小粒，剝好豌豆

4、蒸熟的土豆壓成泥

5、雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃

6、鍋中燒開水，加點鹽，放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中

7、將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中

8、加入鹽、美極鮮、胡椒粉、香油攪拌均勻

9、紫菜切成3CM寬的紫菜條

10、套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀

11、案板上輔上紫菜，將土豆泥卷起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可

5香煎紫菜餅

主料：中筋面粉 (200克)、雞蛋 (2個)、紫菜 (10克)

輔料：鹽 (適量)、清水 (200克)、麻油 (1大勺)、蔥花 (1大勺)

做法：

1、將面粉倒入乾淨的容器中,打入兩個雞蛋和適量的鹽,用筷子攪拌均勻。

2、慢慢地倒入清水,邊到邊用筷子攪拌至無乾粉粒狀態。

3、加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻。

4、加入一大勺的麻油,繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊。

5、將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘。

6、餅糊靜置結束,加入一些蔥花,用筷子攪拌均勻。

7、取一平底鍋,倒入適量的油略燒熱後,用勺子舀入適量的餅糊,用中小火煎香。

8、翻面後,用鍋鏟稍壓一下,繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用。