白菜是日常良蔬，不僅菜質鮮嫩，清爽可口，而且還能治病療疾，民間有〝白菜吃半年，醫生享清閑〞之諺，就是對白菜食療價值的肯定，不過很多人把白菜根都仍了。

白菜根的妙用

白菜根味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴之功效，常用於治療感冒發熱、百日咳等疾病，它同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

百日咳：白菜根3個，冰糖30克，水煎服，每日3次；
腮腺炎：白菜根2個，1個水煎內服，1個搗爛外敷，每日1次；
風寒感冒：幹白菜根一個，紅糖30克，生薑3片，水煎服；
傷風感冒：白菜根3個，洗凈切片，加生薑3片，水煎趁熱服後，蓋被子出微汗；
急性扁桃體炎：大白菜根1個，洗凈，文火煮爛，取汁，加鹽適量，趁熱飲用。
 

白菜的妙用

利腸通便、幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收；

消食健胃、補充營養
大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義；

防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。
此外，其所含微量元素〝鉬〞可抑製體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用；

預防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

這樣做白菜更好吃

（1）白菜燉粉絲

材料：半斤粉條、1茶匙油、1斤五花肉、3片薑、2個八角茴香、6個香菇、1斤白菜、半茶匙鹽、半茶匙黑醬油、1根蔥；

步驟：

1、用中火將水煮沸，放入粉條煮5分鐘，瀝幹水分倒入碗中，加1茶匙油攪拌，防止粘連；
2、在炒鍋中倒入3湯匙油，用大火加熱直至冒煙，放入切好的五花肉，翻炒1分鐘，盛出備用；
3、炒鍋中放入薑片、八角茴香和香菇，翻炒1分鐘；
4、然後加1湯匙水，倒入捲心菜炒1分鐘；
5、再加入鹽、黑醬油，拌勻後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘；
6、拌入粉條和炒好的五花肉，煨燉2分鐘，撒上蔥花，盛出。

（2）醋溜白菜
材料：4茶匙醬油、1大杓陳醋、2茶匙糖、1湯匙水、2湯匙植物油、4瓣大蒜切碎、3-6個幹紅辣椒切碎、1根蔥、1斤白菜、食鹽。

步驟：
1、白菜洗凈、切塊；
2、在一個小碗中，把醬油、陳醋、糖混合在一起，攪拌均勻直到糖溶解；
3、用中火把鍋中的油加熱，加入大蒜、紅辣椒和蔥，翻炒1分鐘；
4、加入白菜後，將火加大，煸炒2分鐘；
5、倒入醬油混合物翻炒1分鐘，嘗一下味道，加適量的鹽，攪拌一下，盛出。

（3）辣白菜

材料：1斤白菜、1大湯匙食鹽、6杯水、5-7根蔥、1杯紅辣椒片、1/4杯切碎的大蒜、2茶匙切碎的生薑、1湯匙糖。

步驟：
1、白菜切成小塊；
2、把白菜塊放在大碗中，水和鹽以6:1的比例混合後倒進白菜中，醃漬2小時；
3、將紅辣椒片、大蒜、生薑、糖和水拌在一起，攪拌均勻；
4、醃漬好的白菜用水沖洗3次，瀝幹水分；
5、在一個大碗中，放入醃漬好的白菜、紅辣椒片混合物、蔥末，用手攪拌均勻；
6、存入乾淨的罐子中，放置24小時後再食用。