1、馬鈴薯——看外形

盡量選圓的，沒有破皮的，因為比較好削。表皮一定要乾，不要有水，不然保存時間短，口感不好。

如果發現馬鈴薯外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用。

功效：馬鈴薯可解毒消炎，活血消腫，益氣強身，解決消化不良問題。

2、茄子——憑手感

茄子的老嫩對品質好差影響極大。

——看帶狀環的大小

在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，環狀越大，表示茄子越嫩。

功 效：具有抗氧化功能，可防止細胞癌變；含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。

3、辣椒——看形狀

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。

功 效：健胃、助消化。可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4、小青菜——判斷長短

買青菜要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質較好。

——看葉柄

葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。

功 效：促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。

5、韭菜——看葉片寬窄

寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

功 效：具有促進食慾、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病等有一定療效。還能溫腎補陽。

6、生薑——看成色

選擇淡黃色的生薑，而且正常生薑的外表粗糙，比較乾。

——用手捏

正常的生薑肉質堅挺，不酥軟，掰開后，裡面的絲狀物是白亮的。

——鼻子聞

正常的生薑辛辣味強，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬不要買。

功 效：不但可以用來開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，緩解噁心嘔吐癥狀。

7、黃瓜——看成色

黃瓜要選嫩的、帶花的，同時，要挑硬梆梆的，光澤性高的。

功 效： 適宜肥胖、高血壓、高血脂、水腫、嗜酒人群多食；並且是糖尿病人的首選食品之一。

8、山藥——看錶皮

表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。表皮有異常斑點，表示它已經感染病害，食用價值降低。

功 效：補脾養胃，生津益肺，還能延緩衰老。

9、番茄——看顏色

要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。

功 效：減緩衰老，延長壽命；美白防晒。

10、豆芽——看根須

有根須的豆芽才健康，判斷後再聞聞有無氨味，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買。

功 效：熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥的目的。

11、蘿蔔——判斷體型

不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜，肉質比較緊密。

——掂重量

在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿蔔。

功 效：蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

12、芹菜——看葉身

芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發軟的就不新鮮。

——觀葉色

葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。

功 效：芹菜含酸性的降壓成分，能緩解高血壓；還能清熱解毒，對肝火過旺，皮膚粗糙有效。

13、花菜——判斷花球成色

以花球潔白微黃、無異色、無毛花，花球周邊未散開的最好。

功 效：花菜是含有類黃酮最多的食物之一，能夠阻止膽固醇氧化；還能有效補充維生素K。