「許多食物數百年來都不需要添加物，

照樣可以做得很好。」

義美總經理高志明曾經這樣說，

對於食品添加物，

向來採取「能不加，就不加」的原則。

即使這麼做可能導致產品銷售不佳。

例如鮮乳不添加「乳脂肪」的話，味道則會太淡，

在消費者還沒有意識到添加物的可怕前，

簡言之就是沒有別人家的「濃醇香」。

消費者追求色香味俱全，

廠商就用食品添加物解決。

於是香腸加「亞硝酸鹽」，外觀鮮紅，

你當然難以選擇顏色暗沉的健康香腸。

飲料要好喝，「高果糖糖漿」請消費者喝到飽。

想要無糖低卡又要有甜味，那就合成「甜味劑」，

便宜又受歡迎。

為什麼會有廠商不願意放食品添加物呢？…

食安專家文長安表示，在化工食品業發達的台灣，

目前台灣衛生福利部核准使用的「合法」食品

添加物就多達八百種。

你知道自己每天光吃下肚的化學添加物

就可能有上百種嗎？

食品添加物的種類，共有十八類：

防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、

保色劑、膨脹劑、品質改良劑、營養添加劑、

著色劑、香料、調味劑、甜味劑、

黏稠劑（糊料）、結著劑、食品工業用化學藥品、

溶劑、乳化劑及其他……

別以為只要避開塑化劑、瘦肉精、毒澱粉、

黑心油、日本輻射食品等「違法」黑心食品

就萬無一失，即使是「合法」的食品添加物，

吃多了也會生病！

身體沉重、味覺遲鈍、疲勞倦怠、過敏、

腸胃不適、代謝變差、肥胖、生理不順……

這些都有可能是食品添加物作怪，

正在讓你慢性中毒，埋下百病根源，

最後甚至罹患乳癌、大腸直腸癌等癌症。

在這個食品添加物過度浮濫使用的年代，

消費者千萬不要覺得自己不懂化工，

就對食品標示上，一長串的化學添加物視而不見。

義美總經理高志明推薦消費者

看專為台灣人寫的食安書

《食安守門人教你聰明擇食、安心飲食》，

希望消費者有自覺意識！

有鑑於台灣的化工食品實在太蓬勃了，

與其被動相信業者的廣告或信譽，

等待政府把關，還不如自己救自己的命！

跟著台灣第一權威食品安檢專家

文長安識破食品添加物的美麗糖衣。

別被標示騙了！

許多合法添加物，連食安專家也不吃！

先說天氣熱，大家最愛來一罐的可樂、汽水、

化工糖水飲料吧。

看看成分，這裡面有一種共通成分是「果糖」

「高果糖糖漿」，甚至許多牌子的果汁、豆漿都有。

（小編：啊，我們真的要養成自己看「成分」

的習慣耶，例如標示添加的是果糖還是蔗糖，

有沒有添加物呢，是什麼樣的添加物呢。

食安守門人　文長安：果糖不是好糖！

難怪國人健康不易好轉！

每當我們到醫院掛急診時，

醫生一定會先為我們打葡萄糖點滴，

而且絕對不會是果糖，如果是果糖點滴，

我們極有可能危及性命。

這一個小小的例子，

就說明了葡萄糖才是身體所需要的糖，

它會進入人體循環系統，

提供人體所需之營養及熱量；

而果糖不是身體所需要的糖，

它不會進入人體循環系統，

而是直接進入代謝系統－－肝臟，

也因此帶給肝臟極大的負擔，

更提高了疾病發生的機會。

因此，果糖絕對不是好糖，

食品從業人員應減少使用。

可是果糖卻是現在食品工業中最重要的甜味原料，

這也說明了國人健康難以轉好的部分原因。

再者，具還原性的果糖容易產生褐變，

大量的晚期糖化最終產物

（Advanced Glycation End Products，簡稱AGE），

不但加速人體的老化，亦對我們的健康造成威脅。

【竟然是這樣？！】

那……因為果糖不是好糖，

所以我們很想喝可樂（汽水）的時候，

應該來一罐低糖、無糖可樂（汽水）吧？

答案是NO！低糖、無糖可樂竟是等級更高，

對身體挑戰性更強的化工飲料魔王！

食安守門人　文長安：這是甜味劑的無熱量陷阱！

台灣目前核准使用在食物當中的人工添加劑中，

甜味劑項目共有二十五種。

人工合成的甜味劑最大的特點，就是甜度很高，

用量只需要一點點，就可以讓食品有足夠的甜度。

舉例來說，一公克的「阿斯巴甜」

可以取代兩百克蔗糖，前者只提供四千卡熱量，

而後者則產生八百千卡熱量，相差兩百倍之多！

低熱量汽水便經常混合使用了「阿斯巴甜」

「醋磺內酯鉀」和「環己基（代）磺醯胺酸鈉」。

某些專家主張，低熱量甜味劑不會影響胰島素

和葡萄糖水平，可有助於控制糖尿病等。

也有專家認為，在食物中以低熱量甜味劑代替糖，

可以減少蛀牙問題，也有助消費者減少攝入熱量

和控制體重。

可能會打亂人體的新陳代謝，

並且干擾身體對於「吃飽」的感覺。

例如，原本想要藉由代糖來控制糖尿病或是減重的人，

可能會讓身體分泌更多胰島素，

擾亂控制血糖濃度與脂肪儲存的荷爾蒙機制，

反而讓人更胖、更不健康。

【竟然是這樣？！】

提到防腐劑、味精，大家是不是覺得不能吃？

那看到香料是不是覺得很天然很OK，

哇，消費者有所不知，

這又是另一個更高等級的化學添加物了！

食安守門人文長安：少了防腐劑、味精，

不代表沒問題！要注意對身體更不好的添加物！

食品廣告中，經常宣稱「本品不含防腐劑」

「本品不含味精」，讓不少消費者在選購時，

感覺更安心。但是，不含防腐劑的食品，

卻不會很快就變質；不含味精的食品，

味道卻比以前更美味。這是為什麼呢？

其實是加了比防腐劑、味精更強的添加物啊！

隨著時代進步，

食品添加物也是一門「與日俱進」的技術。

市面上有許多專門製造商品添加物的廠商，

不斷地研發出功能更強大、更多元的食品添加物，

不僅防腐效果比以前的添加物更好，還能兼具美味。

舉例來說，很多消費者拒絕吃味精，

認為吃了添加味精的料理後，

會口渴、味覺麻痺、頭痛、身體不適。

但你知道嗎？

味精比起其他添加物，其實是相對安全的。

味精當中的主要化學成分是「麩胺酸鈉」

或稱作「MSG」，麩胺酸是一種胺基酸，

存在於很多天然食品中，鈉則是電解質，

兩者都是人體中本來就有的成分，

只要不食用過量，對人體其實是無害的。

有些拒絕使用味精的消費者，

改用鮮味粉、高湯塊這類的調味產品，

取代傳統味精，但是若仔細看一下

這類調味產品包裝背後標示的成分，

雖然不添加防腐劑、味精，

但除了鹽、糖、油之外，

其他的成分幾乎都是化學添加物啊！

絕對要小心食用。

至於宣稱「不添加防腐劑」的食品，

若可以放很久而不會壞掉，

極有可能加了「調味劑」「甜味劑」或「香料」，

不僅可以讓食物更美味，防腐效果也更升級。

在食品添加物的法規當中，

防腐劑是屬於第一類添加物，使用有上限規範，

加上消費者早已被教育到聽到「防腐劑」

人人聞之色變，因此廠商便改用調味劑、甜味劑、

香料這三類食品添加物，不僅名稱聽來順耳，

這三類添加物，

多數是「可於各類食品中視實際需要適量使用」，

換句話說，廠商可以合法的無限量使用！

坊間越來越多食品強調不含防腐劑，

但卻使用更多甜味劑、調味劑、香料，

字面上看起來好像比較讓人安心，

但實質上卻都有比防腐劑更強大的功能，

抑制細菌的效果可說都比防腐劑來得好，

但對身體的負擔也更重。

建議聰明的消費者一定要「忍受」適度的防腐劑，

不要被美化的標示騙了！