週末晚上在家看«天天向上»的電視節目， 這一期主要在討論南方與北方究竟哪裡更冷？

不管爭論的結果如何，都提到南北方的驅寒利器之一就是吃火鍋。
 

冬天吃火鍋是一件很幸福的事情，在寒冷的日子約上三五好友或一家人圍坐火爐在一旁， 邊吃邊喝邊聊，好不熱鬧， 還可以就著火鍋下入其它菜， 又能飽口福。
 

現在是一年中最寒冷的三九天， 這時應該多吃些禦寒食物，而首當其衝的就數羊肉了。

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本草綱目》中稱羊肉為補元陽、益血氣的溫熱補品，它肉質細嫩，易於消化，常吃補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾，補腎壯陽，增加機體免疫力，多吃還不長胖，因此古語云：“常吃羊肉，健康長壽”。
 

今天去買了塊羊排，喜歡吃羊排多過羊腿肉， 因為羊腿肉是純瘦肉，而羊排肥瘦相間，吃起來更香，口感更好。

相對於北方的清湯火鍋， 湖北人吃火鍋更喜歡味道重一點，更何況防寒也需吃點辣，既能增加食慾還能促進血液循環，提高禦寒能力。
 

用羊肉火鍋，搭配上粉絲和金針菇，葷素搭配，營養全面，而麻辣鮮香口味牢牢抓住你的胃，讓你欲罷不能，下面就來分享這道好吃的羊排火鍋的做法吧。
 

【羊排金針菇粉絲火鍋】

原料： 

羊排1塊

金針菇1把

粉絲1根

豆瓣醬1大勺

洋蔥半個

蔥薑蒜1小蝶

干紅椒3個

丁香2顆

八角2個

桂皮1塊

香葉2片

料酒2勺

高度白酒1勺

老抽1勺

油鹽適量

製作：1. 將羊排放入冷水鍋中，加入薑和高度白酒幫助去腥，焯好後再沖洗乾淨；2. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去煸炒； 3. 煸炒出紅油後加入大料和蔥薑蒜進去煸炒；4. 加入羊排塊進去翻炒；5. 翻炒上色後加入適量的料酒和老抽進去翻炒進去繼續翻炒；6. 倒入適量的開水，並加入半個洋蔥；

7. 大火燒開高壓鍋上汽後， 再轉為小火燉煮10左右分鐘；8. 煮好後羊排放入小鍋中；9. 放入金針菇進去煮；10. 再放入泡好的粉絲，繼續煮上3分鐘；11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 12. 盛入小火鍋中，表面撒上青蒜葉，再移至小火爐上，還可涮些其它配菜。
 

小貼士： 1. 羊排塊要冷水焯水，要記住喲， 加入點高度白酒和薑片幫助去腥； ； 2. 先煸要先煸炒豆瓣醬和大料， 這樣更能釋放其香味； 3. 加入個洋蔥能幫助去除羊肉的羶味； 4. 用高壓鍋大火上汽後轉為小火燉煮10分鐘左右， 普通的鍋需要50分鐘左右。