你吃過水果涼皮嗎？其實做起來非常簡單，不用和面，也不用洗面，用小麥淀粉加上水一攪拌，放水裡一燙就成了。

制作涼皮最麻煩的就是和面洗面，尤其是洗面過程，相當耗時，其實洗面就是為了洗出小麥的淀粉，這個過程可以直接省略，只需要買一包小麥淀粉就可以了。

小麥淀粉也叫澄粉，是用小麥加工出來的淀粉，也就是洗面洗出來的水，沉淀出來的淀粉，加熱後是透明狀的，也就是涼皮的主要原料。

用小麥淀粉加上水，加上點面粉，加點面粉可以使做出來的涼皮更勁道一些。再配上各種水果汁，或蔬菜汁，做出來的涼皮，即好看又好吃。

火龍果涼皮

原料：

小麥淀粉200克，面粉20克，火龍果1個，黃瓜1根。

做法：

1、小麥淀粉，面粉，一同放入一個大碗裡。

2、火龍果對半切開，去皮，用手從一邊輕輕一揭就掉了。

3、去皮的火龍果切小塊，放入打汁機，加水，打成果汁。

4、將打好的果汁倒入面粉裡，再加一小碗水，攪拌均勻。

5、面粉攪拌至水糊狀，稍微稀點，如果太粘稠，再加點水，調好後表面會有一層小氣泡。

6、倒入另一個碗裡，過濾掉氣泡。

7、准備一個平底盤，均勻的雙上一層香油，防止粘連。

8、倒入一大勺面糊，來回搖晃均勻，薄薄一層，不要太厚。

9、鍋中燒半鍋水，燒開後，把盤子放在熱水上面，漂浮在熱水上。

10、蓋上鍋蓋，中小火悶煮1-2分鐘，面糊變透明即可。

11、取出盤子，放入涼水盆裡，過一下涼水。

12、過了涼水後，面皮輕輕一揭，一整張涼皮就揭下來了。

13、把涼皮放在案板上，刷上一層香油，放下一張不會粘連在一起。

14、全部做好後，切成長條狀，涼皮就做好了。

15、調料汁（2勺味極鮮醬油，1勺蚝油，2勺芝麻醬，1小把熟芝麻，半根黃瓜切成細絲）與涼皮攪拌均勻，就可以吃了。

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