】不少人為了減肥而節食、減脂減糖，卻也特別容易營養不均衡，而缺乏維生素可能會造成貧血、嘴破、濕疹、頭髮皮膚失去光澤等問題。日本管理營養士推薦一種營養食材，竟能同時補充維生素A、B2、B6，幫助預防嘴破、美肌、護髮還能改善貧血問題！ 

嘴破、貧血、濕疹、皮膚頭髮沒有光澤可能是缺乏維生素A、B2、B6

日本管理營養士森田佐和子表示，營養不均衡容易引起身體多種問題，特別是為了減肥而限制糖分脂質攝取的族群，特別容易有營養不均衡的問題，以下是常見容易缺乏的營養： 

• 缺乏維生素B2維生素B2扮演著分解吸收脂質的重要角色，若是攝取不足，容易使皮膚、黏膜發炎，包括嘴破、髮膚失去光澤。富含維生素B2的食材：肝臟、、鰻魚、納豆、魚卵
• 缺乏維生素A維生素A具備抗氧化作用，能幫助去除體內活性氧、防止細胞老化、改善肌膚與眼睛乾燥、提高免疫力。森田佐和子建議和黃綠色蔬菜以及油脂一同攝取，還可以提高吸收效果。富含維生素A的食材：肝臟、鰻魚、紫蘇、胡蘿蔔
• 缺乏維生素B6森田佐和子強調，維生素B6是人體分解吸收蛋白質所需要的物質。
  
  

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  補充足夠的維生素B6可望幫助改善貧血、口角炎、濕疹等症狀。富含維生素B6的食材：肝臟、鮪魚、香蕉、納豆

肝臟一次補充多種營養，但要注意不宜過量攝取

而從以上資料可以看出，動物肝臟（豬肝、雞肝、牛肝等）有助一次補足多種營養，因此森田佐和子建議可將肝臟視為預防嘴破、保護肌膚、防貧血的首選食材。另外肝臟中還含有能幫助糖質代謝的維生素B1、胎兒健康發育不可或缺的葉酸、能幫助提高睡眠品質的色胺酸。 常嘴破的人必看！肝臟含有豐富營養，但吃法可是要講究的，下一頁了解營養專家的建議和食譜喔 

日本慶應義塾大學兼任講師、管理營養士河谷彰子也提醒，每50g肝臟就約有6,500微克的維生素A，而成人一天所需的量不宜超過2,700微克，攝取過多可能會有維生素A過剩的問題，過剩的維生素A具有毒性，可能會造成暈眩、噁心、頭痛、關節疼痛甚至死亡。河谷彰子建議每周吃1次、約50g的分量即可幫助預防貧血，如果已經有貧血問題的人，每周可以吃2次。

超簡單雞肝食譜這樣做

材料（2人份） 

• 雞肝100g。
• 胡蘿蔔1／4根。
• 蔥1根。
• 芝麻油少許。
  
  

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• 芝麻粉1大匙。

醃料 

• 酒1大匙。
• 鹽、山椒少許。

調味料 

• 柴魚粉少許。
• 味噌1小匙。
  
  

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• 胡椒少許。

做法 

1. 雞肝確實清洗乾淨後加入醃料之中醃漬10分鐘，起一鍋熱芝麻油，再將醃好的肝臟以及切小段的蔥、胡蘿蔔加入一起用中火拌炒。
2. 雞肝熟後混入所有調味料略為拌炒，盛盤後灑上芝麻粉即可。

參考來源